丰润棋子烧饼是唐山特产、京东名吃,因状如小鼓、个似棋子而得名,是唐山市非物质文化遗产。香油和面,驴油起酥,缸(粗瓷缸)炉烤制,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅料。色泽金黄、馅料鲜香、酥脆适口不腻。
清朝光绪初年,丰润城关西大街饭店祥顺斋主厨牛朝彦,因厨艺享誉京东,奉旨进京为慈禧太后做御膳。牛朝彦为讨慈禧老佛爷欢心,继承发展并改良了盛行于丰润民间的缸炉烧饼传统技艺,创制了小巧可人的棋子烧饼,敬献给慈禧。慈禧太后品尝后容颜大悦,重赏牛朝彦。在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。
“烧饼哥”谷小光继承并深度挖掘丰润棋子烧饼制作技艺,成功将“丰润棋子烧饼”申请为“唐山市非物质文化遗产”“清代贡品”“燕赵老字号”“河北老字号”,并入选“唐山市最值得吃的小吃”之一。他筹建“丰润棋子烧饼非遗文化体验馆”,恢复“祥顺斋”品牌,创建“谷津坊”“谷小光”“谷家小子”等棋子烧饼品牌,广受赞誉。
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