百年老字号祥顺斋——丰润棋子烧饼

           丰润棋子烧饼是唐山特产、京东名吃，因状如小鼓、个似棋子而得名，是唐山市非物质文化遗产。香油和面，驴油起酥，缸（粗瓷缸）炉烤制，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅料。色泽金黄、馅料鲜香、酥脆适口不腻。

  

清朝光绪初年，丰润城关西大街饭店祥顺斋主厨牛朝彦，因厨艺享誉京东，奉旨进京为慈禧太后做御膳。牛朝彦为讨慈禧老佛爷欢心，继承发展并改良了盛行于丰润民间的缸炉烧饼传统技艺，创制了小巧可人的棋子烧饼，敬献给慈禧。慈禧太后品尝后容颜大悦，重赏牛朝彦。在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。

  

“烧饼哥”谷小光继承并深度挖掘丰润棋子烧饼制作技艺，成功将“丰润棋子烧饼”申请为“唐山市非物质文化遗产”“清代贡品”“燕赵老字号”“河北老字号”，并入选“唐山市最值得吃的小吃”之一。他筹建“丰润棋子烧饼非遗文化体验馆”，恢复“祥顺斋”品牌，创建“谷津坊”“谷小光”“谷家小子”等棋子烧饼品牌，广受赞誉。