地瓜学名豆薯，也叫番薯、甘薯、山芋、红芋、红薯、白薯等。营养学上称为薯类的主要指马铃薯、甘薯、木薯等，马铃薯、甘薯、木薯称为世界三大薯类，为居民主食之一，主要提供碳水化合物。
常见的地瓜有白心和红心两种，白心地瓜比红心地瓜含碳水化合物更多，故提供的能量更多，中国食物成分表（2013版）对此的营养分析如下(摘录部分)
100克可食部
能量
kcal
碳水
g
蛋白质
g
胡萝卜素ug
B1
mg
B2
mg
钾
mg
维C
mg
硒
ug
白心甘薯
106
25.2
1.4
220
0.07
0.04
174
24
0.63
红心甘薯
102
24.7
1.1
750
0.04
0.04
130
26
0.48
我们常说地瓜有滑肠通便，健胃益气的功效。是因为它含有较多的纤维素，100g可食部内含有不溶性纤维白心地瓜有1g，红心地瓜能有1.6g，在很多食物中算是比较多的，纤维素能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。
地瓜蛋白质和脂肪含量较低，含有一定量的各种维生素与矿物质、并富含各种植物化学物，加上胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，植物化学物是具有抑制癌细胞生长功效的抗癌物质、足量膳食纤维，能预防便秘、肠癌；薯类是大体积易饱腹的食物，三餐加上点薯类能减少食物摄入量，达到减少总热量的摄取，是控制体重的最佳食品之一。
但很多人把地瓜的养生功效夸大了，偏听偏信，夸大某一益处，总是饮食误区的产生来源，然后不分清红皂白的，过量食用。有些人对地瓜的爱，超出了对所有食物的平衡，特别是一些中老年人，三餐地瓜，每餐的地瓜量还不少，一天超过两斤。在他们眼里，地瓜就是养生抗癌的超级良品，每日得大量吃，忽视了平衡膳食，忽视了个体情况差异。而还有很多的食物富含膳食纤维和各种营养素却看不见了，眼里只有地瓜最好。
中国居民平衡膳食指南建议我们每日薯类100g（2两）左右就足够了，过多的薯类可能引起消化问题，地瓜是易产气食物，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
大量的食物纤维也会影响微量元素的吸收，比如钙、铁、锌等，这种长期不利于人体营养素摄入的饮食方式，很可能造成营养不良。
地瓜有几类人不适合食用或食用过多
1. 患有糖尿病人群
一块甘薯约5两（250克中含有碳水化合物63克）* 76.7/100=48.3为高GL食物
每100克含碳水化合物25.2g，总膳食纤维2.2g，过量食用反而是升高血糖，不利于血糖控制。过量地瓜（甘薯）即过量的淀粉和糖也不适合高血压和肥胖者的膳食管理。（5两甘薯就含有6.6g膳食纤维，2斤甘薯就有26.4g膳食纤维，其他食物也含有一定量的膳食纤维的呢）
2. 中老年人胃肠功能和消化功能减弱，不适合大量食用，过多食用加重了肠胃的负担，反而容易出现多种肠道问题，从而影响身体健康。
3. 有胃肠道消化性疾病人群，特别是胃酸分泌过多人群，摄入大量的淀粉以及膳食纤维，会刺激胃酸大量的分泌，加重胃肠病状。
4. 婴幼儿消化功能较弱，不适合大量食用，过多的膳食纤维促进蠕动，加快排泄，不利于婴幼儿蛋白质、维生素、矿物质的吸收和利用，不利于儿童的生长发育。
世上没有一样食物是完美的，可以满足我们的所有需要和养生理想，不能迷信于某种说法，还是得平衡膳食，适度饮食，科学养生，才能达到我们想要的目标。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
