儿子的朋友回老家，给我们带来两大袋蜜枣，非常好吃。
众所周知，蜜枣非常的甜，可以说是甜的腻人。现在的人大都有三高，或是糖尿病，对于甜食是避而远之。但是蜜枣也有它特殊的功效，适当吃一点还是可以的。
这么多的蜜枣，让我一下子没办法，好在蜜枣比较好保存，慢慢消灭它。我已经开始用它做甜汤，做馒头，做面包，做饼干，做发糕，做蛋糕等等。只要能够用的上的地方，都尽量的用它。
一部分做来自己吃，一部分做来送人。感觉用它做的面点都很不错，香甜绵软，甜度恰到好处。
全程冷藏发酵面团，可以将时间化整为零，避免没有整块儿的时间做面包的问题。前一天将面团揉好，放入冰箱，第二天再取出面团，室温回温后就可以做面包了。
我的这个面团在冰箱冷藏发酵，用了20个小时，拿出来回温用了1个小时，感觉面团发酵的刚好，做出来的面包也很柔软。
蜜枣以湖北省随州出产的最有名，随州蜜枣是湖北十大名产之一。
随州蜜枣以色泽金黄，个大肉厚，透明见核，香甜可口，沙酥爽口而久负盛名，早在清乾年间就被列为贡品。
蜜枣的营养价值也是很高的，鲜枣的营养成分蜜枣基本都具备，它也是药食同源的佳品。蜜枣能提高人体的免疫力，抑制癌细胞。它对人体还有补益作用，特别是对于病后体虚的人，骨质疏松和贫血的人有较好的作用。它还有抗过敏，驱除怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲等功效。
所以，适当吃些蜜枣还是很有好处的哈～～
蜜枣全麦面包：
原料：高粉200克、全麦面粉70克、全蛋液50克、糖10克、盐3克、酵母3克、水130克
辅料：橄榄油25克、蜜枣碎50克
1、将蜜枣去核，切成小块备用；
2、将所有原料混合，揉至面团出筋，加入橄榄油，继续将面团揉至扩展阶段，继续再揉一会，接近完全阶段再收圆入盆，盖保鲜膜室温放置半小时，再放入冰箱冷藏发酵20小时；
3、取出发酵好的面团，室温回温1小时后排气，等分成四份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团，分别擀开成长方形，翻面，自上而下卷起成圆柱形，等距离摆入烤盘，二次发酵；
5、用手轻轻点压面团，检查发酵完成后，将烤箱预热200度；
6、用利刀将面包生坯割包，斜着快速的割五刀，然后喷水，在等烤箱预热时，可以喷水两到三次，一次少喷一点，不要喷的太多；
7、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可；
用蜜枣做面点有一个好处，它不像红枣有皮。红枣做在面点里面，口感有点不爽，嚼在嘴里会明显的感觉到红枣皮的存在，蜜枣就不会有这个感觉。
面包里面加入蜜枣后，吃在嘴里有明显的层次感。面包本身微微的甜，交错着蜜枣的甜，显的非常突出。
喜欢蜜枣的突出口感，可以在面包整形时，将蜜枣卷进去。喜欢蜜枣的口感朦胧一些，就在面团揉制的最后加进去。各有各的味道，看你喜欢哪一种感觉哈。
不知道为什么，最近做面包不喜欢刷蛋液了。感觉喷水烤出来的效果很好，不像刷蛋液烤出来的颜色那么耀眼，就像我们平时常说的“亚光”。感觉这样的亚光看起来比较舒服，柔和。
为什么今天的片片看起来都有点模糊呢？似乎不清晰哈，不是我的眼睛有问题吧？
欢迎去我的博客，看看我的“其它面包”哈～～
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