涂明谦
拿这点来说南北方的土地，可能就比较合适。南方气候温润，但同时山高，这就必然导致林密河流纵横，不利农耕。所以很多地方都是被山岭分割成很小的区域与空间，与北方的大平原比起来，似乎更难形成城市与聚落。
由于南方土地稀缺，其货币价值无可回避，加上很多地方山高皇帝远，所以南方大规模土地兼并常有，有些乡村地主的土地横跨数乡不是少有，在历史上确是常见之事。相反，北方的土地比较多，小地主和自耕农容易保有土地，兼并没有那么严重。
但事实上，进入全球小冰河，明代的农民起义却是在北方的山陕一带发起，而不是兼并严重的南方，这一时期南方比起来偶有造反，基本太平无事（除了闽西一带），这就有些吊诡了。所以南方如江浙的山区，因为土地稀缺而造成的必然商业流通发达，从另一面出发则会发现同时闽西赣南粤东一些地方的土地文化丰富，在近现代的现代化进程中影响力巨大。
从赣南到闽西而粤东，基本流行一句话，“七山一水一分田，还有一分是道亭”。田很少，很珍贵，人们不舍得在平地上盖房子，就往山坡上盖，这也是客家地区围龙屋的由来，所谓围山龙养龙胎化龙胎，其实是有物质因素的。在一些平田严重不足的地方，对山林的利用如果技术低下而人口不能繁盛，这个地方就会成人口流动的中转站。这样的地方很多，比如涂坊的中华、溪源，濯田的桐木坑，宁化的石壁，大体都是如此。
那是否简单就能把土地分成平地和山地呢？怎么可能这么粗暴。
因为田很重要，所以田都有名字。
先按田亩所对的主体来分，所以我们先穿越回去做一回买田客。
先按古代官府的分法，基本分肥田和瘦田。如果按官方交纳捐税租谷的标准说会比较麻烦，按今天的理解吧，所谓肥田，就是肥力保持比较好，而所谓瘦田就是肥力保持差，最终影响产出的谷物总量。
如果是城居地主下乡购买田地，多半是看土地的土壤颜色，色泽深黑者为肥田，而色泽浅，颜色淡红或者淡黄者为瘦田，这听起来可笑，但你只要一想东北那厚达数米的黑土地就知道了。
那能不能做假呢？当年城居地主也不笨，会找到掮客来掌眼，很容易的，难作假，当然如果掮客牙人不要名誉了，自然啥都可以。人不要名誉，啥都干出来，古今一同。
相对而言乡居地主来说，他们就经验老到了，除了看土壤颜色之外，还有很多别的办法，比如渗透水的情况，如果这个田有天然的缺陷，比如潴留能力有问题，存不住水，那就完全谈不上肥瘦了，所以放水是当年买田的一个重要检验环节。
放水之后存水时间是一个硬指标，一指深的水要能存七天，而不干透，这是肥田。再就是泥土中裂缝弥合速度，速度越快土质越好，说明粘性极好，反之说明沙质多胶质少。以及水质存放是否变化，变为肥腻就是肥田，就是我们今人所说的富营养水。
白天看是不够的，还得夜里看。为何我们要夜里看田呢，因为马不食夜草不肥，夜草因着夜露所以那一刻生机勃发，特别旺盛，同时附着干净的水分有利于消化。田也是一样的，农人称之为夜潮，就是白天已经干得差不多的田在夜露之下，又会返回一些水分，这在蒸发量比较大的区域，会节约大量的人力成本。
夜看之外，还要夜听。田鸡叫得厉害的田是好田，这是一个很奇特的生物指标。古人无法理解这一现象，所以发明了一个生物崇拜，玛拐，也就是青蛙类的崇拜。青蛙排卵在田里都是片状和带状的，数量巨大，这也让这种崇拜后来发展为生殖崇拜，这两种崇拜最后纠缠在一起变成谷物的生殖崇拜，到今天有很多边缘少数族群会在谷物开花或者灌浆、成熟时让年轻夫妇到田边搭寮行房，而汉族一些边缘地区发展成摸秋，大体也是这个源头的滥觞。今天客家地区把树蛙，青嫁子，指为鬼，其实是这一崇拜的余波。
生物指标拿到今天的人来理解，就容易了。比如不用手工或者机械除草，田里也寸草不生，那就是下足了除草剂了。比如河中鱼虾不生，那就是污染足够严重了。如果野猪开始出没村庄附近，那就说明山林养育有了成果。如果本土非气候型鸟雀开始群飞，那就是生态平衡重新到达一个优越的位置。
如果以开拓程度分，生地与熟田是山区常听到的词汇。
作为买田客，汀州一带开发早期的田很不好买，所以要留心畲民的动向。他们手里总是有田。关于畲民，可见拙文《东南地名中的畲字》。
从诗经到周易，基本都在说耕田的事情。一歲曰甾，二歲曰新田，三歲曰畬。就是说畲山儿，其实就是拓荒者，他们在一块土地上劳作开垦，第一年烧荒第二年新田第三年变熟地。他们其实已经不是简单的刀耕火种了，在山区他们先是伐开树木，开出防火空间，然后积薪划定的田中，点烧，然后将烧出的灰烬翻入地下。更原始的当然就是直接一把野火放上就走，这在南岳玄泰禅师《畲山谣》中提及，很是讨他的厌。
开荒到第三年的田地，就可以买卖了。买田客买下后，会将这田租给人，开始收租谷，而畲山儿则另起新地开辟。畲客们一面畲山开田，一面烧荒种菁，这是他们在东南一带开发过程中流动性很强的主要原因，直到近代未再有可开发的土地，他们才停止了流动，而畲客即后来的畲族最后的分布，也就有了开发历程的规律。
当然畲山儿交易的田地是还有不同的。
一旦人们不再开发新的田地了，一个地方的土田到了存量的天花板，人们就会开始用各种名字来命名它们。在崎岖之处，没有开发好配套水源的田地，同时要用火烧来肥田，纯靠天给饭吃的，那就叫畲田。与之相反，已经开发完毕，在平地开阔之处，多用水浸的叫洋田，洋田之下还有多种田名。如果以高低位置不同而分，加以干湿程度则可以分成几种。
查郭义山与邹文清二位先生点校的《嘉靖龙岩县志》可知：
“一曰洋田......白壤。其值上上。二曰泷田......涂泥。其值上次。三曰山田......多赤埴而忧旱。中中。四曰坑田......土多坟垆而忧潦。中。五曰塘田 涂泥或青黎，旱涝之患无焉。斯为下。有源之塘亚于泷......在坊多洋田，塘与泷居十之三，在里则多山田、坑田云。”
这里将龙岩古代的田地评出了级别，同时也将闽西的聚居逻辑写得很清楚了，这也是为何在新罗盆地聚居了最多的人口，而山坑之中人口就比较稀少。除了粮食问题之外，其实还有旱涝之患，泥土和蓄水能力、排水能力，古人已经都在考虑之中了。
通行东南的，“洋田水溽，畲田火耕”。所谓洋田大家都一样，所以闽西乃至福建大量叫什么洋的地方。汀州大体也是如此，叫法有些小出入罢了。
岽田，这是最高的位置了，大多数时候靠天吃饭，在我想来比较不靠谱，同时在初闻此名时觉得很奇怪，但一想安全感和避征傜就可以理解了。
其次是梯田，这是次高的田了，会沿着山脉脊梁一路向下分布，多半也分布在山体下半部，这些田劣势明显，耕作艰难，用工成本极高，但仍有两个优势也明显，就是集水能力很强，由于沿着山脊的等高线分布，层叠而下，在雨季水量丰沛和平时下雨都可蓄得足够雨水，如果还有一条不需太大的山溪从山体上部横流就彻底完美了。
汀州地区最好就是平田了，也叫洋田，但溽水的同时必须是大片能连，甚至还能有些许地方建房。这部分田充分依赖人力，耕种这部分田地的人们必须严密地组织在一起，不论用什么名义。有时候他们可能是以祭祖的名义，有时候他们是以祭神的名义，有时候他们是用修桥的名义，有时候他们用办族中私学的名义，最后统一成一个名字，蒸尝。
这里要特别说的是坑田，这种田又有别于岽田和梯田及洋田，因为越是山区这种田越多，但是总量上绝不占优，只是在乱世来临之时让一些避世者可以求存。如果在地理上有区别，那就是坑田为两山之间谷地之田，而梯田则为山之脊田。二者在用水上，前者有余而后者不足，且相互不能补，直到1950年代之后，大规模人工水渠建设后。在山区，三角丘、斗笠丘、过路丘这样的名字，从来都不缺，数量很多，碎片化散落在沟、谷、坑、垄之中。
《嘉靖龙岩县志》还提到了：“官人田，粪土田，授产田。”对于官人田大家应当会比较清楚，就是要租税给官家的，当年除了深山之中那些王化之外的田，但凡在鱼鳞黄册之上，都是要纳税的。而粪土田就有些意思了，是从大户手中转租来的田，再转一手出去，这很像是现代的房地产里的“包销”渠道，大户不管“二房东”赚多少，他只要固定的那一部分租金，而“二房东”再转一手出去，他可能在一块田地上赚得少，但架不住量大，也会赚挺多钱。当然，这“二房东”在乡间必须是有相当势力才行。而大户则必须是城居地主才行，因为在地地主不会这样“包销”，他们手边有的是佃户需要租地，只有城居地主才会图省事。
这就是我们常在乡间听老人所说的田皮、田骨。大户手中有田契，他向皇权纳粮和自己留的利润来自“二房东”向他交的租谷，这部分叫大租，而“二房东”向佃户再收的那部分额外利润租谷，则叫小租，大租与小租其实就体现在土地的所有权和使用权上，称为田皮田骨。所谓一田三主，也指这个事情。
一田三主，其实是当年东南山区冲突最严重的社会矛盾，城居地主（大租）和他们的乡间买办代理人（小租），两重剥削对佃农是可怕的。但是佃农无法抗拒剥削，因为为了吃饱饭可以不计成本投入，这是农业可以被工业剥削的近代逻辑。但是由于中国当时卷入全球化，进入到现代化过程，社会进发的方向是在城区发展工商业，所以城居地主和买办都趋向于拿乡村的剩余在城市里投资工商业。这就导致那一时期的农民灾难深重，再加上盐税的盘剥，这也是明清两代到民国之间，闽西一带反复起义的原因。同时也是城乡矛盾的主要来由，历史上沙尤地区的邓茂七的造反是起于这个矛盾，然而体现最突出是太平军进入汀州时，千刀会等地方组织对太平军的配合。兵凶而战险，地方残破，居然是由地理因素决定。
毛泽东在湘南、赣南、闽西的农村田野调查中很敏锐的发现了这一点，同时曾在很多地方指出要区分城居地主和在地地主的区别，虽然操作中多不可能。
当时间进入1950年代，土地改革进行后，土地国有，农民只有使用权不再有所有权，原有的城居地主和买办以及在地地主全部消失，洋田、坑田、梯田、泷田、塘田，全部打散，肥瘦搭配，南方山区才真正做到耕者有其田，这点放到人类历史进程中，很是有些了不起。我挺意外。
这些不同名字不同称谓的田，它们的存在与消亡也决定了开发者、耕种者他们的社会化程度，岽田中人是隐士高人，梯田中人是见机知者的达人，而平田中人则努力向上的螺丝钉。当然一旦进入现代，这些土地与人群就都要改写了。这些山岭间的土地层级也是城镇化和现代化的历程表现，人类从山林中一路撤退，最后平田也长满了草了，差不多也就和自然和解了？
闽西赣南粤东这些客家地区一直和别的地方不大一样，所以对上头的问题我只能猜测：可能是。
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