红烧鲶鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
我记得小时候经常吃鲶鱼，但是现在感觉都很少有人吃，经常听到大家说鲶鱼脏，不能吃！
说鲶鱼很脏主要是指鲶鱼生长的环境比较脏乱。鲶鱼的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存！偶尔吃一吃还是没事的！
分享红烧鲶鱼的制作方法[比心]：
1、把鲶鱼洗干净，切成2cm厚的块状，加入少许盐，腌制15分钟左右（可以每隔5分钟翻一下面，这样更入味）
2、锅里倒油，放入生姜，煸炒出味（最好用老姜更好）
3、放入腌制好的鲶鱼，煎至两面金黄，放入调料，一小碗水，焖个七八分钟！
4、最后再放入味精，不够咸再加点生抽，最后大火收汁，放入葱花，即可！
美味的红烧鲶鱼就做好了！如果喜欢吃的可以试试哦，真的好吃！鲶鱼的肉质肥美，满满胶原蛋白！特下饭！
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