很多人都喜欢到外面吃酸菜鱼，今天教你在家做，肉质鲜嫩酸爽过瘾，比买的还好吃。
①从菜市切好的鱼片，加盐，胡椒粉，葱姜水，不停的抓到鱼片粘稠，再放一个蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，这样浆出来的鱼片晶莹剔透，肉质滑嫩，再加一勺油，锁住水分。
②锅中油热下鱼骨，煎制两面金黄，再放葱，姜，蒜，泡椒和洗净的酸菜，大火炒出香味，一定要加入开水，这样煮出来的汤才会更加浓白。
③加盐，鸡精，白糖调味，大火煮五分钟捞出酸菜鱼骨垫在碗底，均匀的放入鱼片开小火煮一分钟就可以出锅了。
④然后放葱花，干辣椒，蒜末，花椒，黑芝麻，再淋上热油即可。
这样做的酸菜鱼，酸爽滑嫩，越吃越想吃，赶紧试试吧！ #家庭美食大赏#