五花肉炒三样
食材：带皮五花肉2斤，圆白菜半个，熏豆腐卷1根，脆豆腐5片。
调味料：葱姜蒜，八角，料酒，酱油。
做法：
1，把食材准备好。2斤带皮五花肉，圆白菜，圆片有蜂窝的是脆豆腐，长条的是熏豆腐卷
2，把圆白菜用手撕成大块，泡入水盆里浸泡，然后再洗两遍
3，把五花肉顶刀切成筷子头厚度的片。太厚不爱熟，太薄容易炒干，吃不出肉的口感
4，脆豆腐切成块，熏豆腐卷切成厚片
5，铁锅烧热，加植物油，倒入肉片大火煸炒至微黄，放入葱姜和八角接着煸炒，中途加料酒
6，变中火炒到肉片吐油，油汁变清亮，加入酱油煸炒上红润的颜色。这个时间有点长，不要着急，把肥油煸炒出一部分才不油腻，肉更香，同时肉也会熟得更透
7，倒入脆豆腐块和豆腐片，中大火接着煸炒。脆豆腐里面含水分，所以炒的时候会出来少部分汁，不会干锅。一直把脆豆腐和熏豆腐片炒到油润，菜汁变清亮
8，倒入圆白菜，这时候菜锅满满的，需要把圆白菜先翻下去，满满用铲子翻炒，等到圆白菜塌下去之后，加入适量的盐
9，在翻炒的过程中，圆白菜会出一些汤，没关系，一直慢炒至几乎见不到菜汁，圆白菜熟透变得油润，加入蒜末提个味儿，再翻炒均匀，这道香喷喷的五花肉炒三样就做好了，倍儿下饭。
提示几句：
1，味道咸香，4种口感各有千秋，肉香而不腻，脆豆腐吸汁更有滋味
2，全程不加一滴水，全靠炒，不用担心糊锅，猪肉里面的油，脆豆腐和圆白菜里边的汁，搭配得刚刚好。
3，这道菜食材量比较大，出了2大盘，一家四口足够了。
4，脆豆腐是什么？它是豆制品的一种，按着软软的有弹性，有蜂窝含水分，不爱碎，入菜吸汁。
5，没有脆豆腐，也没有熏豆腐卷，这道菜能做吗？可以的，五花肉炒圆白菜也很好吃呀。
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