在我们家，隔三岔五就会做一道炸货，比如说炸丸子、炸藕盒、炸茄盒、炸薯条等等，因为吃腻了炖菜、炒菜之后，来一道炸货，实在是吸引人，“炸”这种方法，无论做什么都好吃！

现在，我们的重点，就是来说一说炸丸子，炸肉丸、炸萝卜丸子，已经品尝了无数次了，最近芋头大量上市，我还准备给孩子、给家人炸一盘芋头丸子吃呢，不不知道大家这样吃过吗，鲜美焦香，值得一试。

无论炸什么丸子，很多人总是喜欢用面粉淀粉，但是我这里告诉大家，无论炸什么丸子，都不需要用面粉淀粉，不然炸出来不够酥，还特容易回软。炸丸子时，换成这2样，外酥里嫩，焦香。

【炸芋头丸子】

用到：芋头、腊肠、鲜香菇、葱花、盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、小苏打、冷馒头

1、芋头，我们将其放在水中，把上面的泥土洗下来之后，将外皮削掉，然后切成丝状，再切成碎末。

2、直接把切好的芋头，倒在小盆里备用即可，然后再来处理其他配菜。腊肠切成小丁，鲜香菇清洗干净以后，也切成小丁，还有葱花切点备用。将切好的所有配菜，都倒在芋头中，混合均匀。

3、接下来准备调味，往里面放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油，做简单的调味即可，用筷子充分搅拌均匀。接下来，不少人喜欢放面粉，或者放淀粉，或者面粉淀粉1：1放了，但是我不推荐。

4、建议大家，换成这2样——冷馒头、小苏打，准备一个冷馒头，搓成碎末后，倒在芋头中，它可以让丸子，更焦香更酥脆，再准备2g小苏打，直接倒在芋头中即可，它可以让丸子，更加蓬松。

5、倒进去了之后，再次用筷子搅拌，完全搅拌到一起之后，咱们的芋头丸子，初步成型了。往锅子里多来点油，烧热到6成热的时候，将芋头馅料挤成丸子，下入锅中炸，炸到金黄出锅，这样吃已经很美味了，要想更焦香，复炸一次效果更好。

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