第一名:猪头肉(含猪耳朵,猪杂碎等)
喝酒的标配,这也不是哪一次喝酒都能配得上的。
一般三四个人在一起喝酒,才舍得配上个猪头肉。
第二名:酱牛肉
这个更高档一点,都是最好的安排,一年中难得配上二三次。
有贵客的时候这个就是首选了。切的很薄很薄。估计三两就可以切一盘,有时候里边会切点配菜。
第三名:花生米(含花生果,水煮的,油炸的等以花生为原料)
这个是九十年代每次喝酒的都不会缺席的出场率最高的下酒菜。
第四名:拌白菜心(也叫凉调白菜心)
从秋天开始到春天到了以后,只要是白菜还能吃的时候,都少不了它的身影。里面有醋,再切点辣椒。
第五名:变蛋(有的地方叫松花蛋)
那个时候都是小鸡蛋,需要七八个才能弄一盘。这个的出镜率没有花生米的出镜率高。
第六名:拍黄瓜
这个下酒菜有季节性,只有夏天的时候才有。那个时候没有大棚的捣乱,四季还很是分明。
第七名:洋葱
这个下酒菜能从七月坚持到春节,当时还不是太多。
第八名:变蒜
这个菜是冬天才有的下酒菜。其他季节不行。
第九名:烧鸡
烧鸡也是好菜,高档菜,一般比较正规的场合需要有的标配。
第十名:火腿肠
这个是一般的场合可以有的,火腿肠在九十年代也是好东西。不是想吃就能吃的。
你还记得这些下酒菜吗?现在还就行吗?你还喜欢吗?
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