东坡肉之所以有如此响亮的名气，除了其美味的口感之外，还因为其背后有着一段生动的故事。相传，苏东坡曾在一次宴会上尝到了一道色香味俱佳的红烧肉，被它的美味所征服，于是决定自己动手尝试烹制。苏东坡在多次尝试中不断改良，最终创作出了东坡肉这道经典菜肴。
下面是东坡肉的简易做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克（切块）
- 料酒适量
- 生姜适量（切片）
- 葱白适量（切段）
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 清水适量
- 盐适量
做法：
1. 将五花肉块入滚水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加入少量油，将姜片和葱白炒香。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒炒匀。
5. 加入适量酱油，炒匀上色。
6. 加入适量冰糖，炒至糖融化均匀。
7. 加入适量清水，水量要稍微多一些。
8. 将锅盖盖上，转至小火慢炖2小时，期间可以翻面搅拌均匀。
9. 2小时后，打开锅盖，将火开大煮至汁液收干，肉块呈现红亮的外表。
10. 撒上适量盐调味。
11. 出锅前，将肉块放在碗中，将汤汁淋在肉块上即可。
温馨提示：
- 炖制过程中要注意火候，保持适量的水份，避免肉块过干或过湿。
- 可以根据个人口味的偏好，适量增减调味料的用量。
- 传统的东坡肉是以五花肉为主要材料，如想减少脂肪摄入，可以选择瘦肉代替五花肉。
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