中国有很多传统节日，还都挺有特点了，今天的腊八节在元旦后的一天，也就是说腊八节离我们很近了，腊八节除了要吃腊八粥以外，不知道你们那里还会吃什么，如果没有更好的建议，可以尝尝这种腊八蒜，它是很多地区在腊八节前会做的一种食物，正好现在开始做，到了腊八节就可以吃了。腊八蒜有一些微辣，口感清脆，它的颜色很特别，是绿色的，和糖蒜有着很大的不同。
腊八蒜颜色碧绿漂亮，吃起来清脆好吃，那么要想做成这样的腊八蒜，还需要学会一些技巧，如果不懂得这些技巧，很容易做失败，口感差，颜色还不绿，甚至有一股怪味，如果你做出来也是这样的话，那肯定是没有注意方法，腌腊八蒜时，别只知道加醋，加一点“它”，腊八蒜就会又绿又脆！
感兴趣的朋友，可以来跟着下面的方法做做看，可能你没有吃过，那更要尝试一下了，看看腊八蒜和糖蒜到底有什么不同的地方，品尝一下哪种更好吃？下面我们就一起做。准备好大蒜、冰糖、醋、玻璃瓶子。
将大蒜表面的皮剥掉，再将底部去掉，蒜瓣中有坏的部分，一定要去掉，做腊八蒜要用完整饱满的大蒜最好，然后将大蒜放在水中清洗干净，洗净后，捞出来控干水分，晾干表面的水分，玻璃容器或者瓷坛子提前消毒杀菌，将大蒜放在容器中。接着在容器中加入足量陈醋，只要没过大蒜就可以了，然后放入冰糖。盖上盖子，密封好之后，放在低温干燥的环境下，放置20天左右，就可以取出来吃了。
这个做法是不是挺简单的，在做的过程中，你应该已经看到了，在做腊八蒜的时候，不能只知道加醋，还要在容器中加入一些冰糖，这样做之后，冰糖增加了醋和大蒜的浓度差，醋变得更容易进去大蒜里，那么大蒜就更加容易变绿了，腌上三五天，大蒜就会变绿，半个月后，腊八蒜就腌好了。
还有腌制的时候，我么尽量用陈醋来腌制腊八蒜，这样腌出来的腊八蒜颜色更翠绿，而且腊八蒜会有香味，最好不要用米醋，米醋腌出来的腊八蒜不怎么绿。另外没有吃过或者见过腊八蒜的朋友，别怕这个绿，这个绿对人体无害，而且偶尔吃一些腊八蒜，对身体还有好处呢，所以感兴趣的朋友，一定要来试试看。
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