一种高药用价值的保健酒配方及生产工艺

【背景技术】

[0003]现有技术中的酒品种繁多，有功能性酒、碳酸酒等，主要消费者为青少年，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内垃圾增多，给健康带来隐患。至今未见口感好，又有营养同时的适合脾胃虚弱、血气不足的女性以及普通中老年人饮用的保健酒，对于养颜保健功能的酒类也很多，但大多功效欠佳，且口感普通不好，而且长期饮用容易伤及脾胃，给健康带来隐串

■/Ql、Ο

【发明内容】

[0004]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种高药用价值的保健酒配方及生产工艺，其产品更具保健性和药用性，而且口感更凉爽宜人，其中，在保健酒中加入赤蘇糖醇提升风味，具有很尚的疗效，能有效解决技术背景中的冋题。

[0005]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是:

本发明所述的一种高药用价值的保健酒配方，该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成:

曲酒66%-70%、配料30%-34%，所述配料为:人参l-2g/500mL、山茱萸黄芪4-5g/500mL、党参7-9g/500mL、丁香0.3-0.7g/500mL、白术7_9g/500mL、枸杞7_9g/500mL、赤藓糖醇 1.8-2.2g/500mL、灵芝 15-17g/500mL、茯苓 7-8g/500mL、肉桂 0.8-1.2g/500mL、黄芪 7_9g/500mL、黄精 5.2-5.4g/500mL。

[0006]优选的，该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成:

曲酒68%、配料32%，所述配料为:人参1.5g/500mL、山茱萸黄芪4.5g/500mL、党参8g/500mL、丁香0.6g/500mL、白术8g/500mL、枸紀8〖/500111]^、赤藓糖醇2g/500mL、灵芝 16g/500mL、茯苓 7.5g/500mL、肉桂 lg/500mL、黄芪 8g/500mL、黄精 5.3g/500mL。

[0007]另外本发明还设计了一种高药用价值的保健酒生产工艺，包括如下步骤:

(1)配料预处理:将药材整理去杂，用中药粉碎机粉碎，并过60目筛。

[0008](2)配料提取液的浸提:采用恒温热水浸提法:分别称取中药切片适量，放不锈钢锅，加若干倍的水，设定不同温度进行恒温提取得到浸提液，将浸提液浓缩。

[0009](3)调配:将步骤2所得到的浸提液与曲酒混合，并加入l_2g环糊精，得到混合液，并且调节酒精度为32-36%vol。

[0010](4)澄清:使用硅藻土过滤机对步骤(3)得到的混合液进行澄清，滤前按比例加入硅藻土，搅拌均匀后，经栗不断循环，使硅藻土在滤布上形成厚度均匀、稳定、无裂纹及脱落现象的硅藻土层，循环液体清亮度达到要求后，即可正常过滤，过滤时尽量先过滤上清液，在过滤中保持一定压力，控制压力在0.28-1.32MPa。

[0011 ] (5)过滤、装瓶和杀菌:用虹吸管吸出上清液，使其流入带有滤棉和滤布的漏斗中过滤，装瓶后再用蒸汽杀菌槽加热杀菌，入库保存。

[0012](6)检测:对成品酒的酒精度、总糖、总酸、还原糖、皂苷的含量进行检测。

[0013]优选的，所述步骤(2)中浸提的次数为4次，每次浸提为30min，所述步骤(2)中配料与加入水的比例分别为1:30，1:20，1:10，1: 5。

[0014]优选的，所述步骤(6)中酒精含量的检测设备为酒精计，总糖含量的检测方法为苯酚-硫酸法，总酸含量的检测方法为NaOH直接滴定法或酸碱中和法，还原糖含量的检测方法为斐林试剂法，皂苷含量的检测方法为香草醛-高氯酸分光光度法。

[0015]本发明有益效果为:本发明更具保健性和药用性，而且口感更凉爽宜人，其中，在保健酒中加入赤藓糖醇提升风味，具有如下功效:

(1)抗血栓形成，每天服用灵芝可以溶解新形成的血栓，也可以溶解老化且难以溶解的血栓；

(2 )提高人体免疫力，有防癌抗癌的作用；

(3)使血压正常化，强化造血功能，对白血病和贫血也有疗效；

(4)能防止动脉硬化；

(5 )使中枢神经等躯体技能保持平衡；

(6)改善尚血脂；

(7)有镇痛作用，可以减轻癌症或其他疾病的痛苦；

(8)延缓细胞衰老，防止人体老化，提高开始衰退的内脏器官的功能。

【附图说明】

[0016]图1是本发明的感官评分标准示意图；

图2是本发明的综合评分得分图。

【具体实施方式】

[0017]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

[0018]实施例:本发明所述的一种高药用价值的保健酒配方，该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成:

曲酒66%-70%、配料30%-34%，所述配料为:人参l-2g/500mL、山茱萸黄芪4-5g/500mL、党参7-9g/500mL、丁香0.3-0.7g/500mL、白术7_9g/500mL、枸杞7_9g/500mL、赤藓糖醇 1.8-2.2g/500mL、灵芝 15-17g/500mL、茯苓 7-8g/500mL、肉桂 0.8-1.2g/500mL、黄芪 7_9g/500mL、黄精 5.2-5.4g/500mL。

[0019]在上述实施例上优选，该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成:

曲酒68%、配料32%，所述配料为:人参1.5g/500mL、山茱萸黄芪4.5g/500mL、党参8g/500mL、丁香0.6g/500mL、白术8g/500mL、枸紀8〖/500111]^、赤藓糖醇2g/500mL、灵芝 16g/500mL、茯苓 7.5g/500mL、肉桂 lg/500mL、黄芪 8g/500mL、黄精 5.3g/500mL。

[0020]另外本发明还设计了一种高药用价值的保健酒生产工艺，包括如下步骤: (1)配料预处理:将药材整理去杂，用中药粉碎机粉碎，并过60目筛。

[0021](2)配料提取液的浸提:采用恒温热水浸提法:分别称取中药切片适量，放不锈钢锅，加若干倍的水，设定不同温度进行恒温提取得到浸提液，将浸提液浓缩。

[0022](3)调配:将步骤2所得到的浸提液与曲酒混合，并加入l_2g环糊精，得到混合液，并且调节酒精度为32-36%vol。

[0023](4)澄清:使用硅藻土过滤机对步骤(3)得到的混合液进行澄清，滤前按比例加入硅藻土，搅拌均匀后，经栗不断循环，使硅藻土在滤布上形成厚度均匀、稳定、无裂纹及脱落现象的硅藻土层，循环液体清亮度达到要求后，即可正常过滤，过滤时尽量先过滤上清液，在过滤中保持一定压力，控制压力在0.28-1.32MPa。

[0024](5)过滤、装瓶和杀菌:用虹吸管吸出上清液，使其流入带有滤棉和滤布的漏斗中过滤，装瓶后再用蒸汽杀菌槽加热杀菌，入库保存。

[0025](6)检测:对成品酒的酒精度、总糖、总酸、还原糖、皂苷的含量进行检测。

[0026]在上述实施例上优选，所述步骤(2)中浸提的次数为4次，每次浸提为30min，所述步骤(2)中配料与加入水的比例分别为1:30，1:20，1:10，1: 5。

[0027]在上述实施例上优选，所述步骤(6)中酒精含量的检测设备为酒精计，总糖含量的检测方法为苯酚-硫酸法，总酸含量的检测方法为NaOH直接滴定法或酸碱中和法，还原糖含量的检测方法为斐林试剂法，皂苷含量的检测方法为香草醛-高氯酸分光光度法。

[0028]本发明对产品的感官评价方法:由100人组成的品评小组，选用市场上的保健酒:张裕三鞭酒、竹叶青酒、古岭神酒和黄金酒作为对比，参照图1的感官评分标准对该保健酒进行口感、风味、色泽、典型性4个部分进行感官品评，比较与不同市场保健酒的差别，得到综合平均得分，以百分制计算，得分结果如图2所示。

[0029]本发明更具保健性和药用性，而且口感更凉爽宜人，其中，在保健酒中加入赤藓糖醇提升风味，具有如下功效:抗血栓形成，每天服用灵芝可以溶解新形成的血栓，也可以溶解老化且难以溶解的血栓;提高人体免疫力，有防癌抗癌的作用;使血压正常化，强化造血功能，对白血病和贫血也有疗效;能防止动脉硬化;使中枢神经等躯体技能保持平衡;改善高血脂;有镇痛作用，可以减轻癌症或其他疾病的痛苦;延缓细胞衰老，防止人体老化，提高开始衰退的内脏器官的功能。

[0030]以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

【主权项】

1.一种高药用价值的保健酒配方，其特征在于:该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成: 曲酒66%-70%、配料30%-34%，所述配料为:人参l-2g/500mL、山茱萸黄芪4-5g/500mL、党参7-9g/500mL、丁香0.3-0.7g/500mL、白术7_9g/500mL、枸杞7_9g/500mL、赤藓糖醇 1.8-2.2g/500mL、灵芝 15-17g/500mL、茯苓 7-8g/500mL、肉桂 0.8-1.2g/500mL、黄芪 7_9g/500mL、黄精 5.2-5.4g/500mL。2.根据权利要求1所述的一种高药用价值的保健酒配方，其特征在于:该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成: 曲酒68%、配料32%，所述配料为:人参1.5g/500mL、山茱萸黄芪4.5g/500mL、党参8g/500mL、丁香0.6g/500mL、白术8g/500mL、枸紀8〖/500111]^、赤藓糖醇2g/500mL、灵芝 16g/500mL、茯苓 7.5g/500mL、肉桂 lg/500mL、黄芪 8g/500mL、黄精 5.3g/500mL。3.一种高药用价值的保健酒生产工艺，其特征在于:包括如下步骤: (1)配料预处理:将药材整理去杂，用中药粉碎机粉碎，并过60目筛； (2)配料提取液的浸提:采用恒温热水浸提法:分别称取中药切片适量，放不锈钢锅，加若干倍的水，设定不同温度进行恒温提取得到浸提液，将浸提液浓缩； (3)调配:将步骤2所得到的浸提液与曲酒混合，并加入l-2g环糊精，得到混合液，并且调节酒精度为32-36%vol; (4)澄清:使用硅藻土过滤机对步骤(3)得到的混合液进行澄清，滤前按比例加入硅藻土，搅拌均匀后，经栗不断循环，使硅藻土在滤布上形成厚度均匀、稳定、无裂纹及脱落现象的硅藻土层，循环液体清亮度达到要求后，即可正常过滤，过滤时尽量先过滤上清液，在过滤中保持一定压力，控制压力在0.28-1.32MPa ； (5)过滤、装瓶和杀菌:用虹吸管吸出上清液，使其流入带有滤棉和滤布的漏斗中过滤，装瓶后再用蒸汽杀菌槽加热杀菌，入库保存； (6)检测:对成品酒的酒精度、总糖、总酸、还原糖、皂苷的含量进行检测。4.根据权利要求3所述的一种高药用价值的保健酒生产工艺，其特征在于:所述步骤(2)中浸提的次数为4次，每次浸提为30min，所述步骤(2)中配料与加入水的比例分别为1:30，1:20，1:10，1:5。5.根据权利要求3所述的一种高药用价值的保健酒生产工艺，其特征在于:所述步骤(6)中酒精含量的检测设备为酒精计，总糖含量的检测方法为苯酚-硫酸法，总酸含量的检测方法为NaOH直接滴定法或酸碱中和法，还原糖含量的检测方法为斐林试剂法，皂苷含量的检测方法为香草醛-高氯酸分光光度法。

【专利摘要】本发明涉及保健酒的化工生产技术领域，特别涉及一种高药用价值的保健酒配方，该保健酒由下述重量百分比的原料制备而成：曲酒66%-70%、配料30%-34%，所述配料为：人参1-2g/500mL、山茱萸黄芪4-5g/500mL、党参7-9g/500mL、丁香0.3-0.7g/500mL、白术7-9g/500mL、枸杞7-9g/500mL、赤藓糖醇1.8-2.2g/500mL、灵芝15-17g/500mL、茯苓7-8g/500mL、肉桂0.8-1.2g/500mL、黄芪7-9g/500mL、黄精5.2-5.4g/500mL，其生产工艺步骤为：（1）配料预处理、（2）配料提取液的浸提、（3）调配、（4）澄清、（5）过滤和（6）检测，其产品更具保健性和药用性，而且口感更凉爽宜人，其中，在保健酒中加入赤藓糖醇提升风味，具有很高的疗效。