西乡牛肉干的做法

西乡牛肉干

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补血

骨质疏松

• 工艺煮
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 咸鲜味
• 准备时间
  数小时
• 烹饪时间
  <数小时

美食杰

2008-06-16　/　2571人看过

用料

主料

• 

  牛腱子5000克

调料

• 食盐

  150克

• 葱

  15克

• 姜

  10克

• 八角

  5克

• 花椒

  10克

• 桂皮

  10克

• 豆蔻

  5克

• 水

  适量

西乡牛肉干的做法

牛肉1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干

2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用

菜品特色

         煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。