藤椒钵钵鸡的做法

藤椒钵钵鸡

• 工艺拌
• 难度
  中级掌勺
• 人数
  5人份
• 口味麻辣味
• 准备时间
  数小时
• 烹饪时间
  <数小时

“朋友搬家，我掌勺，这是其中一道四川特色菜”

用料

主料

• 

  鸡半只

• 

  小米辣50克

• 

  二荆条200克

辅料

• 盐

  20克

• 藤椒油

  50克

• 白砂糖

  10克

• 老姜

  10克

藤椒钵钵鸡的做法

1.

土鸡和老姜一起入锅煮、掌握火候，一般大火煮15分钟（鸡胸鸡腿可以用刀划几道口子便于煮熟），煮好后放入冰水或凉水（让皮脆爽）

2.

鸡晾凉后手撕成条状（手撕比刀切有韧性、无异味）

3.

加入小米辣和二荆条（小米辣切0.5厘米宽，二荆条切一厘米宽），加入藤椒油（这是我妈自己买四川特产的藤椒加菜籽油做的，味道很霸道！）、盐、糖调味

4.

泡2小时以上，让鸡肉充分入味，就可以开动了，吃剩的汤可以加入煮好的土豆片藕片等，好好吃