【图文】老北京炙子烤肉的做法

“所谓炙子烤肉，不过是铁板烤肉，家里没有铁板，平底锅、炒锅都可以代替。烤肉宛、烤肉季的炙子烤肉，其实也不过如此。”

主料

• 优质羊肉片 (500g)
• 洋葱 (半个)
• 小辣椒 (1个)
• 香菜 (1小把)

辅料

• 糖 (1匙)
• 葱 (1小段)
• 鸡精 (适量)
• 料酒 (1勺)
• 姜丝 (适量)
• 熟白芝麻 (适量)
• 生抽 (两勺)
• 白胡椒 (适量)
• 孜然 (适量)

厨具

平底锅

分类

热菜 咸鲜 烤 半小时 普通难度

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  羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。
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  锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。
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  等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当初拍得不全，请见谅）