过年来一碗酸辣肚丝汤 解腻

再过三天就是除夕夜了，在中国这个传统的节日里，美味的年夜饭肯定是少不了的。

   

    

       再过三天就是除夕了，在中国这个传统的节日里，美味的年夜饭肯定是少不了的。一年到头好不容易家人团聚在一起，一边吃着年夜饭，一边看着春晚，想想我们一年中所付出的辛苦和努力，也都是值得的。

       也就是从年夜饭开始，海吃海喝的节奏就要开始上演了。鸡鸭鱼肉上桌的时代，难免会让人觉得油腻，如果此时，来一碗解除油腻的酸辣肚丝汤，那就再好不过了。

      所以小编说，酸辣肚丝汤可是在过年聚餐时能够惊艳到大家的一道菜品，还不赶紧收藏起来！藏一道健脾开胃又解腻的宝典菜品，在过年的时候给大家露一手~

食材：
猪肚：400克   木耳：适量  冬笋：适量  香菜：适量  淀粉：适量 干辣椒：适量  姜5克  盐6克  料酒5克  胡椒粉3克  酱油5克  鸡精2克  香油2克  醋25克。

做法：

1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放在案板上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3、将木耳、冬笋、生姜分别切成细丝，香菜洗净，切成段备用。
4、锅内倒油，用干辣椒生姜煸炒出味，再用香醋炝锅，加入高汤。
5、待汤烧开后，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝，熬煮一段时间入味（捞出辣椒不用），加入盐、料酒、酱油、胡椒粉，烧至汤沸，放鸡精，撇去浮沫。
6、用淀粉勾成流水芡，盛入大汤碗中，撒上香菜，淋上香油即可。

        酸辣肚丝汤是汉族的传统名菜，这道菜品驱寒暖胃，以猪肚为主料，香菜、木耳、冬笋等为辅料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味，其酸辣讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，菜品看起来色泽殷红，吃起来汤香酸辣，肚丝软嫩，属于寒冷冬日里的必备佳肴。