那些年,在莲花农村,
遇上哪家有红白喜事,
那一定是全村的一件大事儿!
主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,
请亲朋好友齐聚一堂。
那时候,感觉吃的不是酒席,
是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
让我们一起来回味一下……
搭棚子,砌炉灶,架案板
露天厨房
这个时候,
自家的厨房显然太小太小~~
必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
油桶炉子
那时候,
几乎每家每户都有这样的油桶炉子,
易搬放,挡风,导热快。
砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶,
后来有了青砖、红砖之后,
人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
弱弱的问一下,
有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?
简易“案板”
由于菜太多,
通常都会架块木板或者拼几张桌子,
充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好,
开席的时候直接端上桌。
唉。。。。。
这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~
准备锅碗、桌椅
大锅
其实在那个年代,在农村,
家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,
就必须去其他人家里借来用。
那时候农村人把那种互帮互助,
充分利用资源的美德发挥的淋漓精致。
大碗
那些年,很少人出去打工,
基本都在家种田。
所以,人人都干体力活,
成年人吃饭都是用大碗。
而且莲花农村办一次酒席,
得要好几百个碗,所以,
得把村里各家各户的碗盘集中到一起。
八仙桌
这种四方桌,一桌八个人。
“坐席”的时候按照辈分来区分位置,
有的地方称一席(上席)、二席……
有的地方称主席、陪席……
长条凳
那时候,都是坐这种长条凳。
窄窄的,长长的,可坐2-3个人。
都会去村里各家各户借来备用,
为了不弄错,
通常会用粉笔做个标记方便辨认~
请掌勺大厨
办酒席是个大事,
需要做平常难得吃到的大菜,
而且主人家还必须考虑菜的味道,所以
一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
但是他做菜的味道和风格,
大家都心知肚明,
因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,
能被请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。
相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,
做起了“农村酒席一条龙”的生意……
主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
自发来帮忙的小工
那时候酒席上的事都是亲力亲为,
光自己一家人肯定是忙不过来。
遇上这种大事儿,
自家的或隔壁的人都会自发过来帮忙,
这已是约定俗成的事。
有人摘菜~
有人洗碗盘~
有人切菜、配菜~
有人烧火
有人盛菜、装盘
有人端菜
办这么多酒席累不累?
说不累那是假话。
但是大家累并快乐着,
脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~
准备食材
杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~
杀鸡
农村人家里都会散养一些鸡,平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡
这时候都将变成美味!
必备的菜
蒸菜
象征蒸蒸日上~
全鱼
代表有头有尾,年年有余~
年糕或者糕点
寓意步步高升~
经典美味
有些佳肴,如今总也找不到曾经的味道。
扣肉
这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。
肘子
肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
红烧肉
肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美
花生米
有时候是油炸的,有时候时是煮的。
酱猪蹄
趁热吃口感软烂,放凉后再吃则口感更筋道。
唉!不说了,满满的都是回忆。
好久没吃到农村的酒席了,
想想都有点流口水了。
来源:庆阳圈子
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