七月蒸包子，试试这个馅，一出锅满屋飘香，鲜香多汁超好吃

盛夏七月豆角类的蔬菜长势特别快，豇豆、芸豆、四季豆，一茬又一茬，吃不完的赶脚。不过豆角的吃法比较多，凉拌、炒、炖、入馅都不错。特别是入馅，换着花样做成饺子、包子、馅饼，真的吃不腻。

芸豆皮薄肉厚，尤其适合入馅。我比较喜欢用它来蒸包子，搭配猪肉，鲜香多汁，味道超赞。

芸豆猪肉馅包子

【食材】面粉、酵母、猪肉、芸豆、木耳、葱、姜、盐、五香粉、老抽、生抽

【具体做法】

1，蒸包子，先和面。400克面粉加4克酵母，再加220克清水，搅拌成面絮，再揉成面团，密封醒发至两倍大。

2，肥瘦三七的猪肉，洗净后绞成肉馅。加葱姜末、五香粉、老抽、生抽调味，沿着一个方向充分拌匀。

3，芸豆摘洗干净，开水下锅，煮3分钟左右。煮熟捞出，再用凉水淘凉。

4，将芸豆切碎，稍微挤一挤里面的水。木耳泡发，洗净后也切碎。

5，将处理好的芸豆和木耳倒入肉馅中，加盐、鸡精、少许食用油，沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。

6，醒发好的面团揉光滑，搓成长条，再切成14个小剂子。

7，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子。

8，将包好的包子摆放在蒸屉上，盖上盖子二次醒发半个小时左右。待体积明显变大就可以蒸了。

9，大火烧开，水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

薄皮大馅，软嫩鲜香，菜肉搭配，营养又好吃。蒸上一锅包子，连菜也不用炒了。

饭饭小贴士

1，芸豆一定要煮熟之后再入馅，可以保证熟透，也能更好入味。

2，包好的包子需要进行二次醒发，具体时间和温度有关，可以每隔十分钟查看一次，待包子体积明显变大，面皮变得蓬松轻盈就可以蒸了。夏季温度比较高，勤看着点，不要醒发过头了。

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