60岁老厨师分享实体店多种招牌酱汁配方及做法，详细操作，建议收藏！

【配方一】煲仔酱：

柱侯酱4斤，海鲜酱1.3斤，花雕酒0.6斤，芝麻酱0.5斤，南乳0.3斤，腐乳0.3斤，干葱丝0.3斤，蒜末0.3斤，海天蚝油0.2斤，陈皮0.1斤，五香粉0.07斤，沙姜粉0.1斤。

【配方二】豆豉肉酱：

1.原料：五花肉末1斤，鸡肉末0.6斤，海米0.3斤，豆豉酱1瓶，蒜末0.5斤，葱末0.3斤，味精0.1斤，白糖0.5斤。

2.熟制：净锅上火倒入色拉油，烧成五成热时放入蒜末和葱末炒香，再倒入其它全部原料炒香炒匀即可。（豆豉酱用刀剁碎）

【配方三】椒盐：

精盐0.6斤，味粉0.6斤，红椒粉0.12斤，蒜香粉0.2斤 ，大地鱼粉0.12斤，胡椒粉0.08斤，香茅粉0.02斤以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即可。