北方有很多令人钟意的面食，包子、馒头、水饺、花卷、油条、凉皮和烧饼，每一样都能独当一面，饱腹止饿，面食经历长久的发展，开发出了一系列的花样，就拿包子来说，有烫面的、有发面的，还有半烫面的，馅料更是五花八门，丰富多彩。
从理论上来说，只要是蔬菜，都能制成包子馅，尤其到了夏季，应季蔬菜多，时令性强，做包子馅更不用发愁，最近在“抖音”平台上，有一款包子馅爆火，它就是麻婆豆腐包，麻辣鲜香，薄皮大馅，暄软好吃。
根据个人的口味，麻味、辣味还可以调节，外皮会被红油浸透，馅料红白相间，在炎炎夏季，蒸上这么一锅包子，确实让人很有食欲，胃口大开，尤其是爱吃面食的朋友们，你值得拥有这款“麻婆豆腐包”。
食材：酵母粉、面粉、清水、豆腐、辣椒粉、小葱、蒜末、盐、藤椒油、胡椒粉、生抽
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1、准备500克面粉，240克清水，5克酵母粉，7克白砂糖，按照这个比例和面，边倒水边搅动，和成软硬适中的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约一个小时。
2、等时间到了，可以打开面盆看一看，发面非常成功，中间全是蜂窝状气孔，蓬松暄软，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步没做对。
3、关于馅料部位，咱们要提前制作，趁着发面的时间，把豆腐也来处理一下，豆腐下锅焯烫2分钟，捞出切成小丁，西葫芦擦丝，用盐杀一下水分，剁成碎末，放到豆腐中，适当的再来一些葱叶。
4、接下来开始调味了，按照个人的口味，依次放入辣椒粉、小葱、蒜末、盐、藤椒油、胡椒粉、生抽，起锅烧热油，把热油淋到辣椒面上面，激发出香味。
5、再次搅拌均匀，豆腐馅料就制作完成了，辣椒面一定要放在最上面，这样才能激发出香辣味，搅拌均匀以后，就可以包包子了。
6、把面团揉搓排气，分成均等的面剂，擀成包子皮，舀入适量的馅料，开水上锅蒸20分钟，关火再焖3分钟，即可出锅。
6、按照这个方式做的麻婆豆腐包，麻辣鲜香，嫩酥美味，非常的好吃，对于爱吃辣的朋友来说，简直是开胃神器，一个接一个，根本停不下来，比外面买的好吃多了。
技巧总结
1、豆腐切成小块之后，起锅烧水，加半勺食盐，把豆腐焯烫2分钟左右，这样可以去掉豆腥味。
2、所有的调味品，都可以自行增减，包括辣椒粉、藤椒油和胡椒粉，辣度自行进行掌握。
3、此包子为发面食品，别忘了进行二次醒发，蒸20分钟之后，记得再焖3分钟，即可开盖。
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