叶酸含量比番茄、黄瓜高4倍，早餐就吃它！健脾养胃，价格不贵，人人吃得起

叶酸是一种微量营养素，对人体的健康起着重要的作用。它是维生素B族中的一员，也被称为维生素B9。研究显示，适量的叶酸摄入与防止老年痴呆和认知功能下降相关。它有助于维持神经系统的正常功能，并提供抗氧化保护，减轻神经细胞的损伤。        

早餐是一天中最重要的一餐，食用富含叶酸的食物对身体有着诸多好处。早晨补充足够的叶酸可以促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能，有助于提高注意力和专注力。这对于日常工作和学习的表现都有积极的影响。菠菜、豆类、小米、鸡蛋都是富含叶酸且实惠的食材，可以作为日常的主食或配菜。

今天，我给大家介绍一种叶酸含量高的食物，莲藕。莲藕的叶酸含量相较于番茄和黄瓜要高一些。莲藕含有丰富的叶酸，每100克莲藕中大约含有约30微克的叶酸。莲藕是一种实惠且营养的食物。它可以作为膳食中的重要组成部分，提供身体所需的营养支持。

莲藕

莲藕是一种常见的水生植物，被广泛食用并被誉为蔬菜中的'莲中之王'。莲藕富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于调节血糖和胆固醇水平。莲藕的食用方式非常多样化。它可以生食、煮熟、炒、炖等，无论是独立食用还是与其他食材搭配，都能发挥出独特的风味和营养价值。

推荐做法：炸藕夹

准备食材：面粉75克，淀粉25克，盐3克，鸡蛋2个，水100克，油10克，莲藕1个，肉馅200克，姜1块，葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，十三香1勺，泡打粉1克，胡椒粉1克

烹饪步骤：

第一步、藕清洗干净，削皮，切成片。葱切成葱花，姜切成姜末。

第二步、把葱花和姜末倒入肉馅中，再把生抽，蚝油，少许盐，十三香放入肉馅中，顺时针搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌，直至肉馅有阻力时，加入淀粉，拌匀。

第四步、把面粉鸡蛋，淀粉放入盆中，加入盐，胡椒粉，泡打粉，水，搅拌再加入食用油，搅拌至酸奶状。

第五步、取两片藕，夹入肉馅，蘸上面糊，放入盘中。

第六步、锅中烧油，油温5成时，下入藕夹，代炸制定型时，用漏勺翻动，等两面炸制金黄，捞出，升高锅内油温，复炸半分钟，即可。

小贴士

1.选择新鲜、坚挺的莲藕，外表光滑、无破损，这样制作出来的藕盒口感更好。

2.使用刀刮去莲藕的青皮，然后用水冲洗干净，去除藕身表面的涩味。

4.在热油中炸制藕盒时，要掌握好时间，以免过度炸制导致藕盒变硬。