导读：在超市里，我们经常能看到黄色冰糖和白色冰糖这2种冰糖，它们的售价也差不多，但是很多人买了多年的冰糖，还是不知道买哪一种，大部分人都是随机购买，还有一些人说白冰糖好，还有少部分人说黄色冰糖好！而为了帮助大家搞清楚这2种冰糖的区别，上个月月尾，我找到一位在我们当地生产各种冰糖的黄老板，经过的他给我详细的讲解，我不仅了解了这2种冰糖的区别，而且还知道保存冰糖和购买冰糖的方法，接下来我就详细的给大家讲解这2种冰糖，希望大家看完后，以后别再乱买了。
第一点：白冰糖和黄冰糖的共同点
白冰糖和黄冰糖的原材料都是以糖浆或者白砂糖为主，它们两者都具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰的功效。
第二点：白冰糖和黄冰糖的不同点
1、生产工艺的区别
白冰糖和黄冰糖都要经过水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂这6大步骤，其中白冰糖还会加漂白、脱色这2个步骤，所以白冰糖的颜色会白一些。而黄冰糖保留了冰糖中更多的营养物质，所以想吃营养丰富的冰糖，首选黄冰糖。
2、甜度的区别
因为白冰糖在生产时进行了提纯，所以白冰糖的甜度会比黄冰糖高一些，但是在提纯时，会导致一些营养物质被过滤，所以它的营养价值会降低，如果是自己在家吃，建议大家首选黄冰糖。
3、作用的区别
在做一些颜色浅的菜肴时，建议大家用白冰糖，这样不会使菜肴的颜色变得难看。而做一些深色菜时，建议大家用黄冰糖，这样可以使菜肴的色泽更好看。
挑选冰糖的方法：市面上有单晶体冰糖和多晶体冰糖，单晶体冰糖是呈规则的通明晶体状，多晶体冰糖是不规则晶体状冰糖，在生产工艺上，单晶体冰糖一般会使用到化学提纯方法，而多晶体冰糖一般是用的传统的土方法，所以挑选冰糖时，尽量挑选不规则的多晶体冰糖，这种冰糖虽然会贵一点，但是营养价值和甜度都是更高一些。
【保存冰糖的方法】：冰糖是一种怕热的调料，大家在保存冰糖时，尽量不要放在有光照或比较潮湿的地方，这些都会导致冰糖融化。而要想冰糖一直不融化，建议大家用密封瓶将冰糖密封好，然后放在避光、干燥的地方，或者放在冰箱中冷藏或冷冻，像我这样保存的冰糖，至少1年都不会融化。
市面上还有一些种颜色非常深的淡灰色(黑冰糖)，这种冰糖主要是延长了它的熬制时间，从而使冰糖的颜色更深，它的营养价值和黄冰糖相当，所以大家以后买冰糖时，根据自己的需求去购买即可。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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