北方是一个面食大省，这里的一日三餐，几乎都和面食打交道，最常见的有包子、馒头、花卷、油条、面条、水煎包、菜盒子、大饼，应有尽有，随处可见，对于一个爱吃面食的人来说，简直太幸福了。

家中包饺子用的饺子皮，大家都不陌生吧，今天教你一个新吃法，剩余的饺子皮不要再扔掉了，简单一做就是美味可口的菜盒。

饺子皮菜盒

食材：饺子皮、韭菜、鸡蛋、芝麻香油、蚝油、食盐

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1、到超市购买两块钱的饺子皮，不用揉面，不用和面，如果实在不想买的话，也可以自己和面制成，盆中加入500克面粉，260克清水，边倒边搅动，搅成面絮以后，下手揉成面团，醒面半个小时，揉成长条，分成均等的面剂，再擀成饺子皮形状。

2、饺子皮制作完成，下面开始调馅部分，韭菜摘洗干净，放在通风的地方，自然晾干，改刀切成碎末，鸡蛋下锅煎碎，晾凉以后倒入韭菜中，抓入一把虾皮，调味放一勺芝麻香油、一勺蚝油、适量的食盐，搅拌均匀即可，馅料部分就制作完成了。

3、准备一个饺子皮，刷上一层植物油，上面摞一个饺子皮，再刷一层植物油，摞五六个即可，每一层都要均匀刷油。

4、准备一个擀面杖，把摞在一起的饺子皮，用力擀一擀，我找到一卷保鲜膜，发现效果也挺好，来回擀两三次就差不多了，擀成比原来大一倍就可以。

5、擀平的饺子皮，此时已经薄如蝉翼，几乎透明化，轻轻揭开，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，开始包起来。

6、步骤也很简单，上下左右依次对折，最后一步收口的时候，涂抹一层水即可，这样能封得更严实，成品就像一个小箱子，外面包裹严实，里面是馅料。

7、用电饼铛或平底锅预热，刷上薄薄的一层植物油，放入饺子皮菜盒，用中小火加热，饺子皮遇热就变得透明，几分钟就熟。

8、记住一定要用小火，大火容易糊了，中间多翻动几次，保持受热均匀，烙至色泽金黄，就可以出锅了，外酥里嫩，鲜嫩多汁，营养美味，端上桌后大人孩子都爱吃，尤其是不爱吃饭的小朋友，也抢着吃了四五个。

技巧总结

1、巧用饺子皮制成菜盒子，平常包饺子剩余的饺子皮，可以试试这样做，也可以单独要超市购买，五块钱能买好多。

2、擀压饺子皮的时候，力度要适中，一定要刷上一层植物油，即使擀大一倍以后，也能轻松地分离开。

3、用平底锅加热的时候，一定要注意小火加热，切忌使用大火，外面糊了，里面还没熟透，小火加热同样熟得很快，外皮金黄，内馅肯定就熟了。

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