北方是一个面食大省,这里的一日三餐,几乎都和面食打交道,最常见的有包子、馒头、花卷、油条、面条、水煎包、菜盒子、大饼,应有尽有,随处可见,对于一个爱吃面食的人来说,简直太幸福了。
家中包饺子用的饺子皮,大家都不陌生吧,今天教你一个新吃法,剩余的饺子皮不要再扔掉了,简单一做就是美味可口的菜盒。
食材:饺子皮、韭菜、鸡蛋、芝麻香油、蚝油、食盐
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1、到超市购买两块钱的饺子皮,不用揉面,不用和面,如果实在不想买的话,也可以自己和面制成,盆中加入500克面粉,260克清水,边倒边搅动,搅成面絮以后,下手揉成面团,醒面半个小时,揉成长条,分成均等的面剂,再擀成饺子皮形状。
2、饺子皮制作完成,下面开始调馅部分,韭菜摘洗干净,放在通风的地方,自然晾干,改刀切成碎末,鸡蛋下锅煎碎,晾凉以后倒入韭菜中,抓入一把虾皮,调味放一勺芝麻香油、一勺蚝油、适量的食盐,搅拌均匀即可,馅料部分就制作完成了。
3、准备一个饺子皮,刷上一层植物油,上面摞一个饺子皮,再刷一层植物油,摞五六个即可,每一层都要均匀刷油。
4、准备一个擀面杖,把摞在一起的饺子皮,用力擀一擀,我找到一卷保鲜膜,发现效果也挺好,来回擀两三次就差不多了,擀成比原来大一倍就可以。
5、擀平的饺子皮,此时已经薄如蝉翼,几乎透明化,轻轻揭开,取出一张饺子皮,舀入适量的馅料,开始包起来。
6、步骤也很简单,上下左右依次对折,最后一步收口的时候,涂抹一层水即可,这样能封得更严实,成品就像一个小箱子,外面包裹严实,里面是馅料。
7、用电饼铛或平底锅预热,刷上薄薄的一层植物油,放入饺子皮菜盒,用中小火加热,饺子皮遇热就变得透明,几分钟就熟。
8、记住一定要用小火,大火容易糊了,中间多翻动几次,保持受热均匀,烙至色泽金黄,就可以出锅了,外酥里嫩,鲜嫩多汁,营养美味,端上桌后大人孩子都爱吃,尤其是不爱吃饭的小朋友,也抢着吃了四五个。
技巧总结
1、巧用饺子皮制成菜盒子,平常包饺子剩余的饺子皮,可以试试这样做,也可以单独要超市购买,五块钱能买好多。
2、擀压饺子皮的时候,力度要适中,一定要刷上一层植物油,即使擀大一倍以后,也能轻松地分离开。
3、用平底锅加热的时候,一定要注意小火加热,切忌使用大火,外面糊了,里面还没熟透,小火加热同样熟得很快,外皮金黄,内馅肯定就熟了。
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