不蘸水不蘸蛋液，分享炸馒头的新做法，金黄酥脆不油腻，放凉不发硬！

在香港茶餐厅里，有一道著名的小吃叫“西多士”，就是把吐司面包切成片，裹上蛋液后用油炸至金黄，如果加上火腿、芝士，就成了三明治。

其实，西多士这种港式点心，和中国传统的炸馍片有异曲同工之妙，只不过原料换成了馍片。馍，是馒头的俗称，炸馍片和西多士的做法一样，馒头切片后裹上一层蛋液，放入热油中炸至焦黄即可。

小时候在农村，没有什么可以吃的零食，炸馍片做法简单，好吃又营养，就成了孩子们难得的零食，出去玩都要在兜里塞几片，把衣服弄得油乎乎的，回家就挨揍。

用裹蛋液的方法来炸馍片，虽然很好吃，但有2个明显的问题，一个是容易吸油，这也是小时候弄脏衣服的主要原因；另一个是不够酥脆，因为鸡蛋含有很多的水分，炸出来的馍片口感比较软，要是再酥脆一些就好了。

除了裹蛋液，还有人会蘸一些盐水，照样会出现这样的问题，怎么才能做得酥脆不油腻呢？

有些人把馒头切片后直接炸，口感的确很酥脆，但馍片吸了很多油，吃起来特别油腻，而且放凉后还特别硬。所以不推荐这种做法。