白灼菜心，不能直接用开水煮！分享方式白灼菜的做法，学会这1招，翠绿脆爽，鲜美入味！

一日三餐，我至少给家人做2次蔬菜，有根茎类蔬菜，也有绿叶蔬菜。绿叶蔬菜也俗称青菜，最简单的做法就是清炒，口味清淡鲜美，脆嫩爽口，孩子特别爱吃。

看似简单的炒青菜，但很多人都做不好。一盘合格的炒青菜，应该具备“绿、脆、鲜”的特点，但一些人不是炒得太烂就是炒得发黑，还不入味。

说起烹饪青菜，广东人是颇有心得的，我家附近有一家粤菜馆，很多人来吃饭，不点肉菜只点青菜，大家都说“从来没吃过这么好吃的青菜”，“青菜比肉还香”。我专门请教了里面的厨师，是一位50多岁的老广，做了一道最简单的白灼菜心，就让我胃口大开。

白灼是粤菜的烹饪技法，做法极为讲究，可以达到粤菜美、爽、嫩、滑的要求。

很多人以为，白灼不就是用开水煮一下捞出，这是外行人的看法。很多人也在家做过白灼菜心，为什么颜色发黑，一点也不翠绿呢？

老广说白灼也是有技巧的，下面我和大家分享一下这道菜的做法，喜欢吃的快学学。

【白灼菜心】

作为广东省的传统名菜，白灼菜心做法简单，但有2步很关键，一个是白灼的方法，另一个是调味的料汁，具体应该怎么做呢？

准备新鲜菜心、食盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、高汤。