而现在很多不良商家,晒黑木耳前,会将黑木耳放入到硫酸镁中浸泡,因为泡过硫酸镁的黑木耳,不仅可以增加重量,而且还能使卖相更好看。而硫酸镁吃的过量,是对身体有害,所以胡厨师长今天教给大家清洗黑木耳的方法,不仅能将黑木耳中的虫卵去掉,而且还能将所有的脏东西自动全跑光,很多粉丝学会我教给大家的这一妙招后,都说太实用了,比以前自己泡的黑木耳感觉干净好几倍呢。接下来胡师傅就把这一妙招分享给大家。
【原材料准备】:干黑木耳50克、小苏打5克、淀粉8克、砂糖5克、清水、温水适量。
【泡黑木耳的做法】:
第一步:首先将黑木耳清洗2遍,然后将黑木耳、小苏打、淀粉全部放入到清水中浸泡半小时。
第二步:半小时将黑木耳反复地抓洗20下,然后将黑木耳放入到清水中,再次将黑木耳抓洗半分钟。
第三步:接着再将黑木耳、砂糖全部放入到温水中,将黑木耳浸泡10分钟后,再将黑木耳捞出洗净即可备用。
【胡师傅有话说】:
1、浸泡黑木耳时,一定要先用小苏打淀粉水浸泡,因为小苏打是碱性物质,它不仅能中和弱酸性的硫酸镁,而且还能使附着在黑木耳上的虫卵、脏东西自动脱落,从而和水结合在一起。而淀粉具有很强的吸附能力,它能将水中的虫卵、脏东西全部附着在淀粉上,从而沉淀在水底。
2、黑木耳用小苏打淀粉水泡过后,还需要将黑木耳放入到糖水中浸泡10分钟,因为糖可以使泡好的黑木耳吃着脆滑爽口,闻着更鲜香。
3、泡好的黑木耳一定要12小时内食用完,千万不要长期冷藏,因为黑木耳是高蛋白食物,如果放的时间过长,黑木耳中会有大量的细菌繁殖,从而使我们腹泻。
【买黑木耳的技巧】:买干黑木耳时,一定要少买拿着特别沉,颜色是深黑、并且表面有白色粉末的黑木耳,这种黑木耳肯定是用硫酸镁泡过的。大家要买拿着特别轻,正面颜色呈现为浅黑色,里面呈现为白色木耳,这种木耳是没有用化学物质泡过的。如下图,左边就是正常的黑木耳,右边就是用硫酸镁泡过的黑木耳。
泡木耳时,用清水泡等于吃虫卵!用小苏打淀粉水浸泡黑木耳,可以使黑木耳上的脏东西全跑光。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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