图源：创客贴 第五届中式菜肴工业化加工技术论坛以“洞悉风向直击痛点，科技赋能引领预制”为主题，探讨政产学研，市场分析，产品研发，供应链打造等话题，深入洞察预制菜行业风向，帮助企业把脉市场动向，科技赋能企业高质量发展。 报告议题 关注前沿动态 捕捉行业风向 ❖ 预制菜的过去、现在与未来 发言嘉宾：张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家 ❖ 如何借助AI决策进行精准选品和销售 发言嘉宾：老谭 章鱼小数据 创始人 ❖ “极减”风潮下，清洁标签如何赋能预制菜发展 发言嘉宾：张佳敏 成都大学 教授 预制菜产品领跑 研发技术创新篇 ❖ 营养高品质预制菜开发路径的思考与探索 发言嘉宾：孟祥忍 扬州大学中餐繁荣基地主任 扬州大学旅游烹饪学院副院长 ❖ 极端温差处理淀粉性质研究及其在小吃型小酥肉中的应用 发言嘉宾：邹建 河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长·河南省预制菜技术创新研究院执行院长 ❖ 传统禽肉预制菜的创新开发路径 发言嘉宾：王道营 江苏省农业科学院农产品加工研究所 所长 ❖ 预制菜产品如何持续创新 拟邀嘉宾：知名企业代表 科技赋能预制菜品质提升 ❖ 鲜切果蔬加工保鲜技术 发言嘉宾：陈湘宁 北京农学院食品科学与工程学院 教授 ❖ 有约在“鲜”—气体助力预制菜品质保持 发言嘉宾：尹展 林德集团 应用技术高级经理 ❖ 预制菜合理调味与风味提升技术 发言嘉宾：安琪酵母股份有限公司 ❖ 智能科技助力预制美味 发言嘉宾：王德良 中国食品发酵工业研究院 首席专家 预制菜企业发展路径与经验分享 ❖ 从B端到C端，企业破局引领千亿级预制菜市场发展 拟邀嘉宾：知名预制菜企业 ❖ 传统肉类工厂如何向预制菜转型 拟邀嘉宾：知名肉类工厂 ❖ 地方特色预制菜市场定位与研发要点 拟邀嘉宾：地方知名预制菜企业 预制菜产线、工厂、产业园建设 ❖ 预制菜产线设计与设备选型 发言嘉宾：贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师 ❖ 预制菜工业园、工厂的规划建设与运营 发言嘉宾：苏涛 上海味享多厨科技有限公司 总经理 ❖ 预制菜园区建设与产业链打造 发言嘉宾：张科 中国预制菜产业园创新发展工程中心 主任 ❖ 园区发布（3-4家园区） 打造产业集群，探讨差异化发展 各地知名产业园区代表 预制菜供应链及配套研究 ❖ 预制菜冷链保鲜与安全控制技术研究 发言嘉宾：关文强 天津商业大学生物技术与食品科学学院 教授 ❖ 预制菜的个性化供应链需求 拟邀嘉宾：知名预制菜供应链企业 同期举行： 国家农产品加工产业科技创新联盟 预制菜专业委员会首届理事会 “预见万亿赛道，共话创新发展”专场企业家沙龙 《2023中国预制行业发展白皮书》发布 《中国预制菜产业链名录》发布 2023预制菜TOP明星品牌颁奖 企业游学—山东金德利餐饮集团及食品产业园 ↓点击图片了解研讨会详情↓
时间：2023年11月2-3日
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