炒菜用猪油好还是植物油好？区别还挺大，适合自己的才是最好的！

食用油是家家户户的必需品，如今食用油的种类很多，除了最常见的大豆油、菜籽油、玉米油、花生油，还有稻米油、茶籽油等没吃过的油，但总的来说它们都属于植物油。

在过去，猪油是农村人必备的，一个瓷罐罐里装着白花花的猪肉，嘴馋了母亲就用它炒菜，就算是普通的萝卜、白菜都变得特别香。长大后发现，吃猪油的人越来越少，都认为猪油太油腻，不健康，真的是这样吗？今天我们就来聊一聊食用油。

熬制猪油时会产生一种副产品，就是猪油渣，小时候最喜欢吃母亲做的猪油渣萝卜包子，特别香。但近些年，有人说猪油渣吃了对身体不好，其实是一种误解，让猪油渣无端背锅。

1、猪油渣能不能吃？

虽然把猪油熬出来了，但猪油渣还是有一定的营养，比如脂肪、蛋白质，尤其是脂肪含量接近90%，还有少量的碳水化合物、维生素、矿物质，都是人体所需要的营养。

之所以说猪油渣不好，很多人的观点就是“高温油炸后会产生致癌物”，有苯并芘、焦油、二甲基亚硝胺等。其实，只要是含碳高的食物，高温烹饪都会产生这种东西，而猪油渣中的这类物质含量很低。

猪油渣可以吃，但不能多吃。毕竟猪油渣含有大量饱和脂肪酸，吃多了容易肥胖，而且还会影响心血管，一周吃一次就行了，一次不要超过20克。

2、猪油好还是植物油好？

大多数人都会认为植物油好，这也是个伪命题。因为无论什么油都是高脂肪的，只要食用过量都不好。正确吃油的方式应该是少量、均衡。每次用油控制在10克左右，并且猪油、植物油都要吃，毕竟饱和脂肪酸也是人体必需的。

所以，不能说猪油好，也不能说植物油好，更不能一直吃一种油，不同的油具有的营养不同，换着吃才有利于健康。

3、如何正确吃油？

中国菜的烹饪方式多样，不同的做法温度不同，就要使用不同的油，因为每一种油的烟点不一样。用烟点低的油进行高温烹饪，不仅油烟大，还会产生有害物质。什么烹饪方式选择什么油呢？下面让我来告诉大家。