夏天疯狂生长蔬菜，多半到秋天都逃不了秋阳高照的历练。黄的玉米、红的辣椒、绿的蔬菜豆角......每到此时，整个秋天的颜色都能尽收眼底，久而久之便有了“晒秋”这个诗意的名字~而这些食材，将会被阳光和时间塑造成另一番模样，陪你度过漫长的秋与冬……鲜嫩时脆爽清甜，暴晒脱水后，有种又脆又韧的微妙口感，把香味都浓缩在纤维中，风味实实在在地翻了个倍！大厨今天分享的就是再简单不过的家常小菜，但是有滋有味，巨开胃！鸡蛋鲜香，芹菜脆爽，豆豉浓郁……皱巴巴的豆角在里面翻滚，哏啾入味儿~若是夹个小馒头，能骗多少不好好吃饭的小朋友大块朵颐！【1】处理食材
1.豆角干冷水浸泡6小时，切成小段。
2.蛋液打匀，芹菜切碎，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成圈。
【2】炒鸡蛋
1.锅中放油，下入蛋液煎至大致凝固；
2.将鸡蛋炒散，盛出备用。
【3】炒豆角
1.锅中放油，下入蒜蓉、小米辣、豆豉炒香；
2.下入豆角干翻炒，加入盐、糖、蚝油调味；
3.放入鸡蛋碎、芹菜碎翻炒入味；
4.盛出装盘即可。
有时候朴素的食材、家常的做法，反而最叫人欲罢不能！就着这么一盘浓郁入味、口感丰富的小炒，总忍不住多来点碳水，吃得饱饱的，特别踏实。点个关注，跟我们一起透过美食看世界吧！（记得加个星标⭐，天天好菜不错过！）肉质香嫩的豆角，多次清洗后煮制晾晒，得到这款干净、无沙的豆角干~另外还有贡菜干、萝卜干、花菜干……等等9种蔬菜干，都给你一网打尽了！赶紧带回家，尝尝阳光的味道吧~
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