没有比这更简单的下饭菜了！5分钟上桌，酥软入味好吃绝了！

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2766天

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“五谷宜为养，失豆则不良。”

豆制品不仅为一代又一代中国人提供了优质、充足的蛋白质，而且在吃货们手中，生发了不少充满想象力的创造！

家常菜里的“腐竹”不是竹；江浙一带常吃的“素鸡”不是鸡；这四川开江的非遗名菜“豆笋”，同样也不是笋~

一颗黄豆，千变万化，简直就是美食界的“变色龙”！

-仔姜小煎豆笋-

开江的“豆”，又是为啥被叫成“笋”的呢？

豆浆加热后，表面会形成一层天然的油皮，用棍子挑起这层油皮，卷起来烘烤；再挑、再卷、再烘……

如此反复多次，层层包裹在棍子上，就像笋一样~

据《开江县志》记载，这种技艺至今已传了300多年，2009年就已列入四川省非物质文化遗产！

豆笋稳定发挥着豆制品的浓郁香气、拥有丰富的营养，又多了一丝面筋一般的劲道！（因此也有人称之为“豆筋”）

原料无非水、豆，可烹饪方法却五花八门~

拌、卤、炸、煮汤、红烧……放什么料，就吸什么味儿，巨百搭！

大厨今天配上四川家中常备的仔姜、豆瓣酱、青红椒一炒，风味渗入豆笋层层的缝隙当中，丝丝入味！

几分钟就上桌，妥妥的快手下饭菜！

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开江豆笋6根 仔姜3块 大蒜5瓣

青红椒 豆瓣酱适量

【1】准备食材

1.豆笋冷水泡发6小时，斜切成片；

2.切仔姜丝、蒜片、青红椒圈。

【2】炒制

1.锅中放油，爆香蒜片，下入豆笋煎至上色定型（此时不要翻动）；

2.加入豆瓣酱、青红椒翻炒；

3.加入仔姜丝、糖、生抽调味；

4.爆炒入味即可出锅。

不得不说，豆笋在众多豆制品中吃起来也算独树一帜~

它除了吸汁好入味之外，还有类似面筋的口感，筋道弹牙，特别下饭！

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都看到这了，想不想尝尝豆笋啥味儿？

正宗开江豆笋，我们给你找来了！

精选本地大豆为原材料，传承非遗技艺手工制作，经历十几道工序，美味来之不易!