钙，是人体含量最丰富的无机元素，钙被誉为是人体的“生命元素”，人体有99%钙质都在骨头中，人体无法自行制造钙，必须从食物中摄取，而且随着年龄的增长，骨质也会越来越疏松，所以补钙就极为重要。

而说起补钙，很多人的第一反应是喝牛奶或者吃钙片。牛奶含钙量可以说是公认的十分高的一种食物了，100克牛奶一般含有100毫克的钙，其实生活中很多被忽视的高钙蔬菜比牛奶更有优势！

萝卜缨——被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。

【毛豆炒萝卜缨】

【材料】：萝卜缨750克，毛豆150克，生抽1勺，盐适量，油适量，小米椒2个

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【做法】：1、萝卜缨买回来后，去掉老叶，剪去根部，清洗干净。

2、取一锅，加入适量清水，煮开后加入少许盐，滴入几滴食用油，把清洗干净的萝卜缨放入锅中焯下水，等叶子变色即可熄火。萝卜缨在炒这前多做这一步，可以去掉叶子中的苦味和许多人不喜欢闻的萝卜味，经过焯水再炒口感会更好，许多人直接下锅炒，所以会觉得不好吃，因此这一步千万不能省略。

3、把焯过水的萝卜缨放入凉水中冲洗下，挤干水分后切成小段。

4、毛豆剥去豆荚，去掉外面的豆膜，清洗干净后待用。

5、锅中倒入适量油，5成热时，把毛豆子放入锅中，用锅铲翻炒均匀。

6、炒至毛豆子变色，把切好的萝卜缨放入锅中。

7、把切好的小米椒放入锅中，一起翻炒均匀后加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽调味。

8、加少许水煮开后，即可熄火。

9、鲜香开胃，简单易做，便宜又好吃的毛豆炒萝卜缨。

【小贴士】：蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油，因为蔬菜经焯水后，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了，如不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

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