就跟云南人爱吃菌、四川人爱吃串一样,贵州人对豆米也有着特别的感情。
在贵州人眼中,酸菜和豆米就跟碗和筷、锅和铲一样,是不可分割的绝世CP!
无论走到哪个菜市场,酸菜和豆米都会放到一起卖。要是有天你只买了酸菜,摊主一定会瞪圆了眼睛:“不带点豆米啊?”
豆米,就是是红腰豆,煮熟以后跟酸菜一起做成锅底,就成了贵州人最爱的豆米火锅。
尽管豆米火锅里面可以煮各式各样的荤素菜,但吃的时候千万要留点肚子!!
毕竟吃到最后,豆米的豆沙都融在锅里,汤底就变成黏稠的浓汤。此时舀一大勺浇在白米饭上~就这么说吧,小编吃完了火锅,还能再来两碗!
因这个吃法极受欢迎,当地又开发了极简版的酸菜豆米汤饭。
只需要将酸菜豆米煮成一锅,再放入米饭混合。整个过程也就十来分钟,一碗香浓开胃的汤饭就完成了~
今天大厨就教大家在家做这道酸菜豆米汤饭,足不出户就能品尝这份来自贵州的“骨灰级”美食!
大厨先将酸菜煸出水分,激发酸爽;又特意在里面放入了肉末,为汤饭添加了一丝油脂香;最绝的是那几粒青花椒,让清淡的汤饭瞬间变得火热,吃起来椒香四溢!
做法简单,味道惊艳!
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