说起「辣子鸡」，你最先想到的是哪里？
重庆？贵州？云南？还是枣庄？
在中国，辣子鸡的做法不下十种，重庆的干香、贵州的耙糯、枣庄的咸鲜……每个城市都独具特色~
吃遍了大江南北的辣子鸡，当再一次站在厨房，拿到辣子鸡的选题，詹姆士对它又有了新的诠释——
🐔麻香辣子鸡🐔
用鸡胸肉代替鸡腿/整鸡，免去了带骨的烦恼，再用干锅的方式呈现。
过了油的鸡胸肉又嫩又多汁，吃起来与鸡腿无异；配合辣椒、花椒等猛炒，香辛的滋味顺势打入内部~
宣威火腿带来醇香的底蕴，而油泼辣子也混着酒香迅速融进了菜里，吃起来辣而不呛，醇香满口，下饭下酒都是一绝！爆炒过的食材，上桌后继续在砂锅里滋滋作响，香气被激发得愈发浓郁，传入吃货耳中，就是最美妙的旋律~不夸张地说，餐桌上有了它，再食不甘味，也能被撩拨出旺盛的食欲~鸡胸肉1块 花菜1棵 油泼辣子适量
宣威火腿50g 青红花椒各20g
干辣椒50g 葱姜蒜适量 大葱1根
红辣椒2根 鸡蛋1枚 淀粉 清酒 花椒油适量
干辣椒切段，大葱切段，姜切片，辣椒切段，葱切段，白花菜切块备用；
鸡胸肉切块，用盐、白胡椒、清酒、白糖、少许蛋液、酱油、清水、淀粉抓匀腌制。
锅中热油，鸡肉下锅前加入适量食用油搅拌均匀防止粘连，然后滑入锅中，烧至8分熟后捞出控油；
锅中油温再次升高后，放入花菜，炸15秒左右即可捞出备用。
锅中倒油，放入姜片、花椒炒香，然后放入大葱、蒜片、辣椒、葱段、宣威火腿片，加入适量白糖，炒香后继续放入干辣椒，炒至变色，加入适量清酒、酱油、清水。将过了油的鸡肉和花菜倒入锅中，翻炒均匀后加入青花椒，收汁后加入盐、酱油。翻炒均匀后将其倒入砂锅，淋入花椒油、油泼辣子和适量清酒，关盖焖1分钟即可。鸡肉软嫩，花菜清甜，就连配菜的宣威火腿，都好吃得让人感动哭！师父说，这道菜精髓就在于各种食材在配料和热油的作用下，既各自保有特色，又彼此和睦共处~有了这一锅，家里的米缸又得遭殃啦！如果你也想在家复刻这道下饭神器，别错过同款厨房定制油泼辣子，詹姆士亲调，固形物≥70%，百搭美味！
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