鸡鸭鱼肉样样全，腊肉腊肠腊鸭腿，当然越丰盛越好了，但是吃不了几口，就感觉到腻了，这个时候，你需要几道凉拌菜，新鲜食材经过调味品的搅拌，鲜香爽脆，开胃解腻，胃口顿时又回来了。

一、凉拌藕片

1、准备两节藕片，挑选莲藕的时候，太干净的不代表就是好莲藕，尽量去正规地点购买，刮掉外皮，切成薄片，马上放入清水中，避免氧化发黑，起锅烧水，加少许食盐，焯烫2分钟后，捞出泡入凉水中。

2、把莲藕捞出来，控干水分，放入盆中，放蒜末、小米椒末，起锅烧油，油烧热后淋入蒜末上面，激发爆出香味，调味放盐、生抽、香醋和白砂糖，搅拌均匀，即可开吃。

3、按照这个方式调的藕片，爽脆开胃，脆脆的，口感好吃，一点也不油腻，非常的开胃，适合搭配大鱼大肉一起，最先光盘。

二、凉拌粉皮

1、准备适量的粉条，粉皮干燥的时候，就像塑料一样，嘎嘣脆的，第一步先把粉皮泡软，起锅烧水煮一煮，煮的时候搅拌一下，避免粘连在一起，捞出切一切，控干水分。

2、把粉皮放入盆中，简单搭配一些配菜，把黄瓜擦成细丝，放入蒜末，淋入热油激发出香味，接着放入适量的生抽、香醋、食盐、蚝油和鸡精，搅拌均匀。

3、最后混合搅拌在一起，就可以端上桌开吃了，成菜爽口滑嫩，凉凉的很过瘾，吃上几口大鱼大肉，来一些黄瓜丝粉皮，特别的开胃，大人孩子都喜欢，瞬间光盘。

1、准备适量的皮蛋，一盒内脂豆腐，把皮蛋剥掉外衣，对半切开，再对半切开，一个皮蛋能切四瓣，，码盘放好，中间放入内脂豆腐，豆腐随便什么品种都可以。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入干辣椒、小米椒、白芝麻和蒜末，淋入热油激发出香味，接着倒入适量的生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐和花生米，搅拌均匀。

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