香到连汤都不剩！论鲜美，这一碗至今没找到对手！

你见过詹姆士这么处理鸡蛋吗？

蛋液放在漏勺里，来个天女散花下油锅，就能让今天这碗面在上桌前，增加了“辉煌的一笔”：蛋酥。

金黄酥香的蛋酥，和软趴趴的白菜相比，形成了有趣的口感反差。

立体点睛的蛋香，在整碗面里也成为了难以割舍的一口～

今天詹姆士也会在菜谱里详细教大家做，以后做别的汤菜炒菜都能用上。

另外，这道蛋酥海鲜空心面用到的空心面，也十分有来头。

入口如丝绸般顺滑、紧实弹牙、韧性十足，是吃一次就会记一辈子的面！

被詹姆士称为“最满意的面条”。

它经过72道工序纯手工制作，整个过程耗费14个小时

发酵、揉面、搓面、盘面、缠面、开面……每一道工序都丝毫不能马虎。

最终才能让细细的面条，变成可以吹出泡泡的面。

与普通的面相比，空心面却久煮不烂、丝丝清亮，不糊汤，不粘锅。

想象一下，面条里的空心吸满了鲜香的汤汁：

biu~爆浆！

鸡蛋面虽是家里最寻常的食物。

但是有了蛋酥带来的口感，有了吸饱汤汁的空心面，再加上简单几种海鲜和大白菜的加持，口感复合、鲜上加鲜，营养均衡。

普通的鸡蛋面也华丽变身，一碗嗦完还想来第二碗！

赶快点击视频学起来吧~👇🏻

空心面1盒 鸡蛋2枚 姜蒜香菜适量

黑虎虾6只 鱿鱼1只 蛤蜊适量 白菜1颗

【1】处理食材

将白菜、香菜切碎，黑虎虾开背，鱿鱼打十字花刀后切片。

【2】做蛋酥

3个蛋黄+1个蛋清搅拌均匀，油热后，将蛋液用滤网从高处淋入锅中，用筷子搅散，炸至外壳酥脆捞出。

【3】处理虾和鱿鱼

将蛋清与切好的虾仁和鱿鱼混合，加少许米酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，过油断生备用。

【4】炒浇头

油热下姜末、白菜、蒜末炒至断生，加入热水熬煮，放少许盐、白胡椒调味，放入蛤蜊煮至开口，下入虾和鱿鱼，出锅前淋入少许米酒。

将浇头淋在煮好的空心面上，撒上蛋酥，装饰上香菜即可。

这道蛋酥海鲜空心面是最近最让我记忆犹新的一碗面，蛋酥馥郁立体的香点燃了整碗面的灵魂。搭配上蛤蜊、鲜虾、鱿鱼的鲜，非常清新爽口。

最值得一提的是空心面，面条里的空心吸饱了海鲜和蛋酥的鲜味，嗦上一口，鲜美直冲脑门，不愧是师傅最满意的面条~

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