再多鲈鱼、带鱼也不如它！护眼强身，常吃心明眼亮，价格不贵还特好吃，一天不吃馋得慌

古人云，“天之精华本于日月，人之精华藏于眼目”。眼睛是人类最重要的感觉器官之一，主要的作用是形成视觉，但它同时也是身体的能源消耗器官，需要我们用心养护。想要养护好我们的眼睛，除了要重视用眼健康外，还要多吃些对眼睛有好处的食物。

日常生活中，吃再多鲈鱼、带鱼也不如胡萝卜！护眼强身，常吃心明眼亮，价格不贵还特好吃，一天不吃馋得慌。

胡萝卜中含有胡萝卜素、果胶、纤维素、花青素、蛋白质和多种氨基酸、维生素及微量元素。据相关研究表明，每100g胡萝卜中，就含有1.35至17.25mg胡萝卜素、12mg维生素C、193mg钾和32mg钙。常吃胡萝卜，不但可以护眼强身、排毒通便、预防夜盲症，还可以降低胆固醇，并有助于预防心脏疾病和肿瘤。   

推荐食谱：鱼香肉丝

食材：猪瘦肉，胡萝卜，青椒，木耳，葱姜蒜

配料：食用油，淀粉，白糖，盐，酱油，豆瓣酱，料酒，醋，蚝油

做法：

1.把猪瘦肉用清水洗净，顺着肉的纹理切成5-6厘米的细条，放入大碗中。

2.在切好的肉丝中加入少许料酒、蚝油、老抽、白糖、食盐和少许淀粉，把它们用手抓拌均匀后，腌制10分钟左右。

3.把胡萝卜和青椒用清水洗净，切成比瘦肉更细一些的细丝，将小葱、生姜和大蒜去皮切片备用。

4.将干木耳放到温水中泡发30分钟左右。

5.起锅烧水，待水开后把木耳下入开水中焯烫3分钟左右，然后把它捞出过凉，沥干水分，切成细丝。   

6.准备一个小碗，在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，把它们搅拌均匀，放到一边备用。

7.起锅烧油，待油热后把肉丝下入锅中，快速翻炒至变色断生，然后把它盛出备用。

8.锅底留油，待油热后下入葱姜蒜爆香，然后在锅中放入一勺豆瓣酱，待把它炒出红油后，把准备好的木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝下入锅中，均匀翻炒至入味。

9.待把菜丝炒到8分熟后，把炒好的肉丝再次下入锅中，翻炒均匀。

10.把准备好的料汁倒入锅中，继续翻炒至汤汁浓稠后即可出锅食用。

注：鱼香肉丝是一道四川特色名菜，它的营养成分均衡，口味香辣咸鲜酸甜，可以刺激食欲、改善贫血。

温馨提示：   

1.胡萝卜不宜与山药同食。胡萝卜中含维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C会被分解破坏，影响吸收。

2.胡萝卜不宜与白酒同食，两者一起吃，有可能会使肝脏中毒。

3.腹泻患者不宜食用胡萝卜。胡萝卜中的纤维素含量较高，其在食用后会与机体肠道内的水分相结合，易引起肠道蠕动过快，增加腹泻病情。