豆腐素来有“植物肉”的美称，蛋白高、钙含量丰富，且非常健康，不过有的人却不喜欢豆腐的味道，其实我们在烹饪的时候用了窍门，便可掩盖部分的豆腐味，让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值，这次要分享给大家的是用豆腐做早餐的方法，豆腐、西红柿和虾仁，做成一款三鲜豆腐汤，早餐吃营养美味，且还可帮助增强免疫力，体质好，这早餐我家隔三差五要吃一次，饱腹且更健康。
三鲜豆腐汤的做法：
备用食材：豆腐1块，西红柿1个，虾4个，小葱1根，青菜1颗；
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制作过程：第一步，西红柿一个，清洗干净，在表面开刀，开水烫一下，去皮，将西红柿切成小块，青菜事先择洗好，用开水焯烫下，待用；
第二步，鲜虾处理干净，切成小块，或者是用整个虾仁也行，豆腐切成小块，事先可用盐水煮2分钟，去除豆腥味，控水，香葱切碎用；
第三步，炒锅中添油烧热，放入葱碎，小火爆香后，放入西红柿块，小火煸炒，慢慢将西红柿中的汁水炒出，炒至西红柿变软后，加上适量的水；
第四步，大火将锅烧开，转中火继续煮，豆腐块和虾仁放入，煮3分钟，将虾仁煮至变色，待其发白的时候，加上少许的食盐调味，煮至汤入味；
第五步，将事先切好的青菜放入锅中，再次煮开后，这汤就煮好了，关火，将三鲜豆腐汤盛出在碗中，可以上桌了，撒上点葱花和香菜做点缀。
小贴士：
1、西红柿去皮后给小孩吃更加放心，所以我一般都会去皮，青菜自行选择，生菜、小油菜等都可以，事先将青菜焯水，不仅是吃着卫生，而且还可去除有些青菜中含有的叶酸；
2、用冷冻的虾仁或者是鲜虾做成虾仁都可以，不喜欢豆腥味可以事先将其焯水，减轻豆腥味，而且还可增加豆腐的韧性，下锅煮的时候不容易碎，更能保证其完整性，这汤不需要放大蒜，记得事先要少放点油，避免汤太过油腻，不清爽；
3、煮汤，要事先将西红柿炒出汁，汤会更加浓郁，味道也特别好，豆腐和虾仁不需要太早下锅，待将汤煮开后再放入，煮至虾仁变色就要出锅了，否则时间长会让虾仁变老，青菜在出锅前放入，不用放太多的调味，加上点盐就足够了。
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