豆腐素来有“植物肉”的美称,蛋白高、钙含量丰富,且非常健康,不过有的人却不喜欢豆腐的味道,其实我们在烹饪的时候用了窍门,便可掩盖部分的豆腐味,让家人在享受美味的同时,还可充分吸收其中的价值,这次要分享给大家的是用豆腐做早餐的方法,豆腐、西红柿和虾仁,做成一款三鲜豆腐汤,早餐吃营养美味,且还可帮助增强免疫力,体质好,这早餐我家隔三差五要吃一次,饱腹且更健康。
三鲜豆腐汤的做法:
备用食材:豆腐1块,西红柿1个,虾4个,小葱1根,青菜1颗;
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制作过程:第一步,西红柿一个,清洗干净,在表面开刀,开水烫一下,去皮,将西红柿切成小块,青菜事先择洗好,用开水焯烫下,待用;
第二步,鲜虾处理干净,切成小块,或者是用整个虾仁也行,豆腐切成小块,事先可用盐水煮2分钟,去除豆腥味,控水,香葱切碎用;
第三步,炒锅中添油烧热,放入葱碎,小火爆香后,放入西红柿块,小火煸炒,慢慢将西红柿中的汁水炒出,炒至西红柿变软后,加上适量的水;
第四步,大火将锅烧开,转中火继续煮,豆腐块和虾仁放入,煮3分钟,将虾仁煮至变色,待其发白的时候,加上少许的食盐调味,煮至汤入味;
第五步,将事先切好的青菜放入锅中,再次煮开后,这汤就煮好了,关火,将三鲜豆腐汤盛出在碗中,可以上桌了,撒上点葱花和香菜做点缀。
小贴士:
1、西红柿去皮后给小孩吃更加放心,所以我一般都会去皮,青菜自行选择,生菜、小油菜等都可以,事先将青菜焯水,不仅是吃着卫生,而且还可去除有些青菜中含有的叶酸;
2、用冷冻的虾仁或者是鲜虾做成虾仁都可以,不喜欢豆腥味可以事先将其焯水,减轻豆腥味,而且还可增加豆腐的韧性,下锅煮的时候不容易碎,更能保证其完整性,这汤不需要放大蒜,记得事先要少放点油,避免汤太过油腻,不清爽;
3、煮汤,要事先将西红柿炒出汁,汤会更加浓郁,味道也特别好,豆腐和虾仁不需要太早下锅,待将汤煮开后再放入,煮至虾仁变色就要出锅了,否则时间长会让虾仁变老,青菜在出锅前放入,不用放太多的调味,加上点盐就足够了。
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