一、凉拌紫甘蓝

①、准备半颗新鲜的紫甘蓝，剥掉外皮，改刀切成细丝，放入盆中，调味放少许的食盐、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，最后放一把香菜点缀一下，颠盆均匀，即可开吃。

②、凉拌紫甘蓝这道菜，可以直接吃，不用经过焯水加工，喜欢吃辣的朋友，还可以舀一勺辣椒油，搭配胡萝卜、青辣椒什么的都行，此菜清脆爽口，鲜香又美味。

二、凉拌腐竹

①、把腐竹和黑木耳泡入凉水中，大概3个小时，泡软泡胀以后，撕成小朵，起锅烧水，水开放入腐竹焯烫3分钟，接着放黑木耳，同样煮3分钟左右，捞出控干水分。

②、把黑木耳和腐竹放入盆中，放入黄瓜、花生米、洋葱，调味放生抽、香醋、蚝油、食盐、芝麻香油、辣椒油和鸡精，翻拌均匀，即可开吃，清脆爽口，营养又美味。

三、凉拌菠菜

①、准备一把鲜嫩的菠菜，摘掉老叶，切掉根部，起锅烧水，加入少许的植物油增色，放入菠菜，焯烫一会儿，去除菠菜的草酸，捞出马上用凉水冲一冲，控干水分，接着再放粉丝和金针菇，一起烫熟捞出来。

②、把菠菜、粉丝和金针菇放在一起，按照个人的口味，依次加入生抽，香醋，食盐，味精，芝麻香油，翻拌均匀，就可以开吃了，减脂减肥，营养美味。

四、凉拌藕片

①、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，马上放入凉水中，避免氧化发黑，起锅烧水，水开放入藕片，煮熟捞出过一遍凉水，控干水分备用。

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