丸子有多种做法，油炸、清汆、清蒸、煮汤，团滚滚的丸子出锅了，非常适合新年的浓烈气氛，寄托了家人的美好愿望。

一、萝卜丸子

①、准备一个青萝卜，青萝卜也就是绿萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，下锅焯烫一分钟，或者放少许盐杀出水分，用力攥一攥，这一步很关键，否则后期会出水。

②、萝卜丝中打入三个鸡蛋，调味放适量的食盐、五香粉，喜欢放什么口味，自行掌握，少量多次的加入面粉，一直搅拌至没有干粉，面糊偏稠一些，能成型的状态。

③、起锅烧油，油温五成热的时候，丸子下入油锅开炸，为了美观，形状尽量弄的圆一些，炸至变色后捞出，二次升高油温，大火炸20秒钟，控油捞出，即可开吃。

④、按照这个方式炸的丸子，简单快捷，成功率高，刚出锅的萝卜丸子最好吃了，外酥里嫩，鲜香美味，再撒点孜然粉或辣椒面，风味十足，用来下酒最合适不过了。

二、珍珠丸子

①、准备100克糯米，放入盆中，加入足量的清水，浸泡2-3个小时，控干水分备用。

②、准备一块猪肉放入绞肉机中，加入葱姜一起绞碎，肥瘦搭配一下，单纯的瘦肉不好吃，绞碎之后，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粉，打入一个鸡蛋，少量多次的加入玉米淀粉，用力搅拌起劲。

③、肉馅搅拌上劲以后，下手团出圆形的样子，再放入糯米中，均匀的裹满一层糯米，操作很简单，滚一滚就完成，摆好盘子。

④、水煮开以后上锅，大火蒸20分钟，具体时间，可根据丸子的大小自行调整，出锅撒葱花点缀一下，即可开吃，糯米颗粒分明，丸子筋道爽口，简直太好吃了。

三、手工鱼丸

①、制作鱼丸，用黑鱼、龙利鱼、鲅鱼都可以，选肉的时候，只取嫩肉就可以了，鱼骨部分另作他用，如果自己不会操作，可以让商家帮忙，顺着鱼身切片即可。

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