【别名】枪头菜、赤术、马蓟
【性味归经】辛，苦，温。归脾、胃、肝经。
【功效主治】燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲。
【用法用量】煎服，3~9g。
【注意事项】阴虚内热，气虚多汗者忌用。
【配伍应用】1.湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿。本品苦温燥湿以祛湿浊，辛香健脾以和脾胃。对湿阻中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜，常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散（《和剂局方》）。若与茯苓、泽泻、猪苓等利水渗湿药同用，可治疗脾虚湿聚，水湿内停的痰饮、泄泻或外溢的水肿者，如胃苓汤（《证治准绳》）。
2.风湿痹痛，脚气痿躄 本品辛散苦燥，长于祛湿，故痹证湿胜者尤宜，可与薏苡仁、独活等祛风湿药同用，如薏苡仁汤（《类证治裁》）。若配石膏、知母等药，可治湿热痹痛，性状鉴别如白虎加苍术汤（《普济本事方》）；用于湿热下注，脚气肿痛，萎软无力，常与黄柏、薏苡仁、牛膝配伍合用，即四妙散（《成方便读》）。若与龙胆草、黄芩、栀子等药同用，可治湿热带下、湿疮、湿疹等。
3.风寒感冒 本品辛香燥烈，能开肌腠而发汗，祛肌表之风寒表邪，又因其长于胜湿，故以风寒表证挟湿者最为适宜，常与羌活、白芷、防风等同用，如神术散（《和剂局方》）。
4.夜盲，眼目昏涩 本品尚能明目，用于夜盲症，眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。
【性状鉴别】
茅苍术：呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3～10cm，直径1～2cm。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留的须根，顶端具茎痕或残留的茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”；暴露稍久，常可析出白色细针状结晶，习称“起霜”。气香特异，味微甘、辛、苦。
北苍术：呈疙瘩块状或结节状圆柱形，长4～9cm，直径1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油点，无白色细针状结晶析出。香气较淡，味辛、苦。
关苍术：本品为苍术常见伪品。菊科植物关苍术的干燥根。质较轻，折断面不平坦，纤维性，无朱砂点。
麸炒苍术：表面黄色或焦黄色，香气较生品浓，也会“起霜”。麸炒后辛味减弱，燥性缓和，增强了健脾和胃的作用。
【古籍记载】
《神农本草经》：主风寒湿痹，死肌痉疸。作煎饵久服，轻身延年不饥。
《名医别录》：主头痛，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满及霍乱吐下不止，暖胃消谷嗜食。
【苍术与瘟疫】
在古代，苍术就是出镜非常多的避疫药。比如在《松峰说疫》，65首避瘟方中，共用药116味，苍术使用频率排第一。明代李时珍也说：“今病疫及岁旦，人家往往烧苍术以辟邪气。”尤其阴霾的地方，久未居人之屋，古代人多会选择用苍术熏烧后才入住。生苍术熏蒸进行防疫是我国古代医家在千百年来同疫病斗争过程中独特的创造。
2020年初，一场突如其来的新冠疫情打破了原本热闹非凡的新年气氛。疫情发生后，医院积极展开了防控疫情的措施，制定了防疫疫情的处方，其中苍术发挥了其重要的作用。
同时在颁发的新冠病毒诊疗方案中对于不同症状的病情使用中医治疗时曾多次使用苍术，说明了苍术在应对新冠病毒时具有良好的疗效。
