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撰文?佐小福
“吃相”，可以代表一个人的教养与内涵。餐桌礼仪是饮食文化的重要组成部分。每个国家的餐桌礼仪就像一本文化手册，能够从中感受、体验不同的生活方式和文化背景。
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就英国人的餐桌礼仪来说，很少有其他国家能与之媲美。他们从孩提时期开始，便在餐桌礼仪方面受到良好的教化，学习严格的进餐礼仪。所以在英国的餐厅里，通常不会有高声喊话或大声呼唤 “服务员” 的情况，安静而富有礼节性的用餐状态才是常态。
餐桌布置
首先为了对称，相对应的另一边，也要放上同样大小、同样规格的叉子。这些还不够，当时的餐桌布置是需要用尺一点点量出来的。比如片中的大管家卡森就有一把这样的尺。而实际上，当时每一个管家手里都要有一把，测量杯子和盘子、盘子和桌子、桌子和椅子等等之间的距离……第一步确定一个初级刻度，然后把第一把餐刀推进去。然后你按照第一个标准，把其他餐具一点点推到一个水平线上。
每个餐具之间的必须是等距离的。然后再通过摆好的餐具确定杯子的位置。通过量尺或者戴着手套触摸餐具，不然会在银质餐具上留下痕迹。然后管家们会躬身，用量尺抵住椅子侧面，将椅子拉出来，最后看看整个一排椅子是否在一条直线。
餐桌礼仪
英国爱德华时期的餐桌礼仪简直是所有礼仪中最重要的一部分，相对应的，全世界范围内，从餐桌延伸出去的礼仪标准不仅仅在于吃，更在于体现一个人和阶级的风貌。
坐姿
用餐时身体坐直，后背不要碰到椅子上，手肘不能放到桌面上。无论食物多么松脆易碎，也不要低着头在盘子里吃。除了喝汤的时候，可以轻轻地低下头。
如何使用餐具
进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，左叉右刀，刀刃不可向外，就餐完毕也要放回原位。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。
吃饭的节奏
很遗憾，一般在晚餐时不去洗手间。大部分的晚餐都会持续两小时左右，所以你要适度饮食，以免中途需要去洗手间。
不要恭维
不要赞美食物（因为食物是厨师做的，而不是女主人做的），也不要赞美主人的着装（因为默认她看上去不错）或屋内的装饰（如果你不习惯精美的室内环境，这会暴露你的地位）。
座位安排
《唐顿庄园》中以女士为主，但传统是宾客以男—女—男—女的顺序就座。已婚夫妇会被分开，因为通常认为他们待在一起的时间已够长了。订婚了的夫妇坐在一起，这样他们可以在监护人的陪伴下交谈。
餐桌交流
适宜的谈话
不要在桌上谈论金钱、工作、政治或宗教信仰等敏感话题；如果是下午茶的谈话，要更适合便餐的氛围。
轮流交谈
要想不冷落餐桌上的人，你应当和旁边的绅士交谈。然后，当桌上主座的女士轻轻咳嗽一声时，你就和另一边的邻座交谈。这就叫做“轮流交谈”。
其他细节
餐巾尺寸
餐巾有很多尺寸。午饭时用17-20英寸的餐巾，下午茶时用12英寸的餐巾，晚饭时用26英寸的餐巾，鸡尾酒会上用6-9英寸的餐巾。
此甜点非彼甜点
pudding是主菜之后上的甜点，dessert 则只是在这之后上来的果盘，仍用刀叉来吃。吃香蕉时，不能像猩猩那样拿着香蕉咬。
喝茶的姿势
勺子要放在茶杯后的茶碟上，不要把手指勾在茶杯的把手上，用食指和大拇指捏住把手的环，把中指放在把手的底部。如果桌子太矮，可以把茶碟端在齐腰的高度；先倒茶再倒牛奶，如果有需要，可以用勺子前后（在12点和6点的方向之间）搅拌。
饭后时间
如果你是餐桌上的主座，一旦用餐完毕，你就要带领女士去客厅里喝咖啡或酒，而男士们则谈论20分钟的政治后再去。
不要把下午茶称作“high tea”
在《唐顿庄园》时代，“high tea”指的是晚上家仆们吃的小吃，因为这种小吃主要是由蛋糕和肉类组成，并且是在高高的木桌上吃的，所以叫“high tea”。美国人误认为这个名字有魅力并体现了富有。
意外情况
发生类似餐盘掉落、酒水打翻的意外情况，要沉着应对。酒水打翻到邻座身上时，先表示歉意再协助擦干；值得注意的是，如果对方是女性，只要递上干净的餐巾或手帕即可，应由她自己擦干。
对于高档的用餐环境而言，遵守用餐礼仪是必不可少的环节。
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