新疆烤羊肉串配方
原料及调料：
瘦羊肉 500 克，精盐 15 克，胡椒粉 5 克，芝麻 50 克，小
茴香 3 克，孜然 5 克，花椒粉 5 克，面粉 15 克，味料(辣椒
粉)少许。

制作方法：
1 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精
盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，
揉搓拌匀，腌渍 2 小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每
串可穿 8～10 个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊
肉串两面烤至出 油时即熟(喜食辣味，可稍 洒辣椒粉) 。