棒棒冰的生产工艺及配方
 
    棒棒冰由于其最初的形状类似葫芦，所以又称之为冰葫芦。棒棒冰最早问世于我国台湾省，后传入福建、浙江等地。近年来，棒棒冰已由单一的葫芦形状发展为香蕉、黄瓜、卡通人、棒类等形状，造型别致，构思奇巧，深受儿童们的喜爱。棒棒冰具有以下特点：   
    ①既解渴，又降温。   
    ②食用方便，食时只要将塑料封口打开，慢慢吸吮即可。
    ⑧携带方便，不怕融化，即使是在路上融化了，再将其放进冰箱的冷冻层，一会儿即恢复原状。
    ④冷吃、热饮均可，热饮时只要将其放入热水内加温几分钟就可以吃到热的饮料。
    ⑤适应性强，是一年四季皆宜的食品。
    ⑥质轻、形状细巧、不易损坏，适于外出与旅游时饮用。
    ⑦运输方便，不怕途中融化。
      1．工艺流程
    软管→检查→消毒→软管
    配方→混合配料→煮料→加酸→色素→香精→灌装→封口→杀菌→装袋→ 抽样检验→装箱→入库
 
 
2．棒棒冰生产配方(见下表)：（略）
 
3．操作要点
  a,配料  先用干净水将不锈钢冷热缸内外冲洗干净，然后放入饮用水，开搅拌器、蒸汽阀门，使水温升至60℃左右，加入砂糖继续加热至90℃，待砂糖全部溶解于水中后通80／100目的过滤网过滤，除掉混入糖液内的全部杂质，目的是使糖液呈透明纯净状态，此时可将甜味料或甜味素与色素，溶化好的稳定剂、果汁通过滤网加入到缸内继续加热至100℃，待冷却至60℃左右时，加入香精及酸液，泵至自动灌装封口机内开始灌装。
b,灌装封口:用全自动棒棒冰灌装封口机灌装封口.
   c,消毒:将已包装好的成品放入８０℃以上的热水中,在中心温度８０℃时保温１0分钟(75℃时保温１5分钟),捞出后立刻放入冷水中冲洗冷却(不能自然慢慢冷却),风干以后进行包装外袋，然后装箱.