凉拌鸡丝
做法：
1. 鸡腿洗净去骨，加姜片、八角、料酒，煮约20分钟，至用筷子一下能扎透，捞出控干水分备用。
2. 做麻酱汁，芝麻酱加水慢慢化开，再加入生抽、白砂糖、盐、蒜蓉混合调成味汁。
3. 把鸡肉沿纹理撕成条状，淋上麻酱汁即可。
营养小贴士：
“夏天过后无病三分虚”，秋日进补，也是吃鸡的最佳时节。鸡肉有很好的补气作用，对畏寒怕冷、乏力疲劳的症状都有不错的改善作用。
浇汁莴笋
做法：
1. 准备莴笋一根，去老根和外皮；蒜适量、红小辣椒适量。
2. 把莴笋斜刀切片，放入适量盐拌匀腌制10分钟，倒掉多余水分。
3. 制作碗汁，把蒜切末、小红辣椒切段放入碗中；把热油浇在蒜末上，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀。
4. 将碗汁浇在莴笋片上，再撒上少许熟白芝麻即可上桌。
营养小贴士：
莴笋味甘，性凉、苦，具有益五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效，且味道清新，可刺激消化酶分泌，增进食欲，是开胃凉菜佳选。
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清蒸大闸蟹
做法：
1. 准备大闸蟹若干只，以及生姜、白糖、醋、啤酒。
2. 蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3. 将大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟(时长视蟹的大小)。
4. 生姜、葱切末，加入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，建议搭配姜醋后食用）。
营养小贴士：
“秋风起，蟹脚痒”，每年秋季都是享用大闸蟹的好时节，中秋家宴当然也少不了这道硬菜。
螃蟹的蛋白质含量比猪肉等肉类食物要高出好几倍，钙、铁和维生素a的含量也不低，且含有人体必需的氨基酸以及多种微量元素。
番茄牛腩
做法：
1. 西红柿切块，小葱切段，姜切片。
2. 牛腩冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，捞出控干备用。
3. 热锅热油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色，加生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱段、姜片大火翻炒均匀。
4. 加一半西红柿、水没过牛肉，大火煮开转小火炖一个半小时。
5. 加盐调味，加剩下的西红柿炖10分钟大火收汁。
营养小贴士：
秋季天气渐渐转凉，需要摄入一些温补的食物来增强体魄，番茄牛腩就是秋季滋补不错的选择。
牛肉含多种蛋白质、人体必需的脂肪酸、脂肪，对增长肌肉，改善肌肉代谢及增强身体素质有好处。番茄具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，其中还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等多种元素。
荷塘月色
做法：
1. 准备藕、胡萝卜、木耳、百合、香芹、蒜、盐、鸡精、水淀粉。
2. 将木耳泡发、撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣；胡萝卜切片、香芹去叶切小段；藕去皮切薄片；蒜切片。
3. 锅中水沸后，加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
4. 锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
5. 食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
营养小贴士：
秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。
菠菜炒虾仁
做法：
1. 虾仁洗净，加入料酒和盐提前腌制。
2. 菠菜洗净，焯水备用。
3. 热锅凉油，放入蒜片、虾仁，快熟时加入菠菜翻炒，出锅（不用额外加调料，虾仁有盐分）。
营养小贴士：
菠菜属耐寒性蔬菜，虽然一年四季都可以收获，但通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。
菠菜中富含胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质，辅酶Q10等营养元素，可降血脂、美容养颜、防止便秘、降低血压，能够促进人体新陈代谢，延缓衰老，这个秋天一起吃起来吧。
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山药排骨汤
做法：
1. 准备山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水。
2. 猪小排洗净切块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，至五成熟时捞出。
3. 木耳泡发后去蒂撕小块，山药切滚刀块，生姜切片。
4. 将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖片刻，再加少量食盐调味即可。
营养小贴士：
和春天所讲究的“温补”、夏天所偏向的“清补”不同，秋天的是“润补”，而最适合秋季进补的食物就是山药。山药不仅有“神仙之食”的美誉，还兼具有食物和药双重功能。
秋天吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等丰富功效，山药排骨汤中加入了枸杞和山药，两者可互相补益，能更好地发挥滋补效果。
鲫鱼豆腐汤
做法：
1. 鲫鱼去鱼鳞和鱼肚内黑膜，洗净并控干水份；豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香（可提前用姜片擦锅，有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
3. 加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟，出锅前5分钟调入盐即可。
营养小贴士：
秋燥时，生肺火。鲫鱼豆腐汤是秋季鲫鱼最佳吃法之一，可动、植物蛋白互补，不仅含有丰富的蛋白质，而且有健脾养胃、清热泻火、益气解毒、补钙健脑、保护视力的效果。
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金沙南瓜
做法：
1. 咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥；南瓜去皮去瓤籽，切长条。
2. 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮1-2分钟，稍软即可捞出，沥干水分。
3. 锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒，待咸蛋黄泥起白沫，即倒入南瓜条，轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。
4. 适量加盐、鸡精调味，出锅。
营养小贴士：
秋天气候干燥，尤其会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，又是“流感”高发季节，吃含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益，吃点南瓜就正好。
新鲜水果
不喜高糖、高油类甜食的人，还可以选择秋季适宜的新鲜水果作为餐后甜点。
梨
营养小贴士：
梨味美多汁，营养丰富，是解决秋燥的良好单品。新鲜水嫩的梨，含有多种维生素和纤维素，营养性极高，具有润肺消痰、降火清心的功效。
葡萄
营养小贴士：
秋季是葡萄上市的好季节，不仅美味可口，而且营养价值也很高。葡萄中的果酸可助消化，适当的吃葡萄也可以健脾开胃。
葡萄含有的维生素矿物质可以缓解疲劳过度，再加上葡萄性平，食用之后有补气血、益肝肾、止咳除烦的功效。
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