云南16个州市特色美食排名出炉，看看你的家乡菜能排第几名？
第16名
楚雄姚安乳鸽
姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎户户养鸽。
栋川镇街头还专辟鸽市进行交易，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只乳鸽上市。
初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。
乳鸽肉嫩骨酥，不肥不腻，既是席上珍，又可入药，若用白附片与之炖成“鸽附汤”，有热血滋补之奇效，俗称“肉中人参”，对治疗体虚、神经衰弱，疗效甚佳。
第15名
文山广南豆沙肉
文山人的餐桌上很少吃甜味的餐品，但在传统菜谱里却有一道以香甜为主的菜——豆沙肉。
这道菜出自文山广南，200年前喜食甜味的外地流官或客商把甜味食品搬上了广南人的餐桌，并一直保留传承至今，一道菜体现了内陆文化与边疆少数民族文化在味觉上的交流与融合。
豆沙肉作为广南的一道传统名菜，已有200多年的制作历史。因其晶莹透亮，味美香甜，油而不腻又肥嫩可口，在筵席上常为客人交口称赞。
豆沙肉200多年一直流行于广南古郡莲城，现在八宝的酒席宴会上也有这道让人念念不忘的名菜。
第14名
西双版纳菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是最具傣族特色的糯制食品。
制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
第13名
临沧佤族鸡肉烂饭
佤族鸡肉烂饭是临沧的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切碎和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。
凡到过佤族地区或曾在佤族地方生活过的人，对“模尼亚布绕”——鸡肉烂饭并不陌生，它是佤族人民集体智慧的结晶，是佤族人民人人喜爱的食品，也是佤族人民迎宾待客的美味佳肴。
第12名
德宏景颇鬼鸡
景颇鬼鸡，历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
第11名
昭通天麻炖鸡
天麻炖鸡是昭通的招牌菜了，是上佳的滋补美食。昭通是世界天麻的原产地，其中又以彝良县小草坝的天麻品质最好。
在昭通，天麻除了炖鸡外，通常还炖猪肉、煮火锅、甚至炒、蒸后食用。
第10名
怒江油漆鸡
油漆鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜，来庆贺佳节、招待贵宾。
这道菜的关键在于配料，漆油又称漆蜡，营养价值比较高，是怒江当地一种独特的配料，也是傈僳族独有的配方。
第9名
普洱火烧猪
火烧猪是景东彝族民族名菜，这类烧烤烹饪已有500多年的历史，火烧猪吃起来，拥有酥脆、幽香适口的特色，是彝族在喜庆宴客或宴请好友时才会做的一道好菜。
第8名
玉溪江川三道菜
江川三道菜，深得江川民间饮食文化的精髓。“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。
鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。
蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。
苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。
第7名
丽江腌酸鱼
腌酸鱼是摩梭人最喜欢的美食，也是纳西人款待宾客常用的一道传统风味美食。
酸腌鱼没有绝对的味道，很多人家做出来的口味都不一样，但是做法大致相同，采用的是泸沽湖里面的裂腹鱼，大概半斤的样子，腌制一下，放进坛子里面，半月之后即可食用，一般生吃和熟吃都可以，味道酸鲜。
第6名
大理永平黄焖鸡
黄焖鸡已经成为和沙县小吃，兰州拉面并称的“小吃三巨头”了，但是作为大理第一菜的永平黄焖鸡不一样。
有一千多年的历史不说，用的是山区土鸡，料子也是精挑细选的，起码3小时的熬煮才能出锅，绝对的上品！
第5名
曲靖富源猪脚火锅
富源酸菜猪脚火锅，鼎盛时期是90年代中期，纺织厂下岗工人开的猪脚火锅城，大概有二三十经营户，当年吸引了各种层面的人蜂拥而至，生意十分火爆。
在云南、尤其昆明，有商业小区的地方，就会有富源酸菜猪脚火锅店。
第4名
保山腾冲锅子
有几百年历史的腾冲锅子也称“土锅子”，因使用当地一种陶土制作的土锅而得名。
腾冲锅子早已誉满全省名扬东南亚国家，是一道风味独特的美食。
腾冲锅子烹制独特，通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富，搭配合理，以蔬菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等配料，成菜鲜甜醇和，原汁原味，营养全面。
第3名
香格里拉牦牛肉
香格里拉牦牛肉为啥这么火？主要是它的用料好，牦牛肉取材于生长在海拔3000多米以上放养的牦牛身上，这种美食肉质更好，营养价值更高，一般只有在西藏高原地区才有。
牦牛肉吃法有很多，可以炒菜、涮火锅和烧烤，还可以把它风干，做成干巴。
牦牛干巴是香格里拉必吃美食之一，牦牛肉是一种脂肪含量很低的食物，所以多吃还是很有好处的，能增加人体的抗病能力。
第2名
昆明宜良烤鸭
在北京，必去全聚德吃一次北京烤鸭，在云南怎么能不到宜良甩一次烤鸭呢。
宜良烤鸭起源于明朝，至今有600多年的历史了，是云南最经典的地方传统菜。
宜良烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，肉香嫩，光亮油润，色泽红艳不逊色于北京烤鸭。
讲真，要不是顶着省会的名头，聚云南万千美食于此，昆明我都想排最后一名，实在找不出具有昆明本地特色的菜肴。
第1名
蒙自过桥米线、建水汽锅鸡
红河一直有着“美食之乡”的美誉，在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。
既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。
红河人对红河美食佳肴一直有着深深的眷恋，当地人品尝这类食品时，多用水煮并配以蘸水，味道很独特，有的酸偏辣。
大多云南人或许并不知道闻名全国的云南过桥米线和云南汽锅鸡一个产自红河蒙自，一个产自红河建水吧，大都以为是昆明的产物。
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