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一、鸽子肉怎么做好吃
一只鸽子=九只鸡?这个形容难免有点夸张，但是另一方面也证明了鸽子肉的营养价值是被大家所认可的。下面我们不妨来学习鸽子肉怎么做好吃吧，对现代的我们来说，有营养还不够，并且要好吃才棒棒哒!
赶紧跟着小编来学习鸽子肉煮粥，香喷喷，口感绵绵……
主料：鸽子肉1只，大米100g，香菜2棵
辅料：姜片5片，盐适量，鸡精2g，胡椒粉2g
做法：
1、煮粥最好用香米或者长粒想稻米，大米淘洗好;鸽子洗净切成小块;香菜去跟后洗净。
2、准备砂锅，放入洗净的大米，加入适量清水盖上盖子，以大火烧开，然后开盖子，转中小火煮熟，大于15-20分钟左右。
3、准备炒锅，热锅热油至五成熟的时候，放入鸽子肉翻炒直到颜色改变之后就可以关火了。
4、白粥煮熟之后，往砂锅里面加入各自如，保持打开盖子的状态一直煮。
5、接着放入姜片，火力一直保持在稍微沸腾的状态，不要太大火，必须用勺子顺同一个方向搅拌10分钟以上，这样可以让粥的口感变得软绵。
6、加入胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后就可以关火了，在吃之前加入少许食盐调味，最后放入香菜碎末就大功告成了。
百科小贴士：
1、粥想要绵绸?必须搅拌，而且是顺着同一个方向搅拌10分钟以上。
2、粥想要滑软?在煮粥的时候加入少许糯米，也可以让粥底变得美味。
3、鸽子腥味重?煮粥的过程中可以调入少许料酒，起到去异味的效果。
鸽子肉怎么炖汤好
说起鸽子肉，广东的亲们想必立马想到一碗汤色温润的鸽子汤。但是单纯炖一只瘦小的鸽子这样真的好吗?不用想也觉得味道太清淡了吧?那么到底鸽子肉怎么炖汤好呢?可以搭配什么食材呢?
吃鸽子，怎么能不补血?下面为大家推介东阿阿胶如何混搭鸽子肉炖汤吧!
主料：鸽子1只、东阿阿胶1块约20克、红枣8粒、百合15克
调料：姜片3片、盐适量
做法：
1、鸽子处理干净;百合要提前用清水浸泡开来哦，大概需要浸泡30分钟左右;红枣洗干净，如果担心上火的话可以去核。
2、烧开一锅水，放入鸽子焯水，去掉血水。
3、然后将各自转入广口砂锅中，倒入可以浸没鸽子的清水量，放入正片阿胶、红枣、百合以及姜片。阿胶如果担心不均匀的话可以掰成两半。
4、然后盖上盖子，开大火烧开然后调成小火，炖煮1.5小时左右就OK了。
5、期间要多留心，避免开了之后汤汁滚出来，可以半盖盖子。
二、鸽子的三种特色吃法值得品尝
a、天麻炖鸽子
原料：准备一只乳鸽、五克天麻、十克火腿、三棵香葱、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。
做法：
1、先把备好的鸽子宰杀后洗净，放入沸水中焯过，把火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片;
2、将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜全部都放入碗内，放入蒸锅蒸两小时，取出，拣去葱、姜，放入少量的盐、味精调味后食用。
功效：天麻炖鸽子可以滋补强身，温中止痛，适合气血不足，体质虚弱的人食用。
b、气锅鸽子
原料：准备一只肥鸽子，三克胡椒粉，三十克姜，三十克葱。
做法：
先把鸽子宰杀后洗净切块放入汽锅中，放入凉水、葱段、姜片，约蒸五小时，至鸽子肉蒸烂，最后放入适量的葱、姜，再撒上调料即可食用。
功效：气锅鸽子鲜香可口，可以滋阴补虚，美容养颜。
c、西柠蜜糖乳鸽
原料：准备一只乳鸽、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、半个柠檬。
调味料：蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法：先把乳鸽清洗干净后，抹干身以醃料醃一小时，放入油中泡至金黄，烧热锅，放入葱、蒜蓉、姜，把乳鸽放进去，加入柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑，最后把乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即可。
三、鸽子肉的功效与作用
小鸽子肉口感鲜嫩，最适合烧烤、红烧乳鸽，而老的鸽子肉结实有韧性，最适合用来炖汤。鸽子肉不仅蛋白质丰富，而且还富含多种维生素以及矿物质，下面几个鸽子肉的功效与作用是宝妈制作药膳必看的哦!
1、补充蛋白质。鸽子肉的蛋白质含量很高。不仅如此，人们吃了鸽子肉还非常容易吸收，其脂肪含量还很低，非常适合人们食用。
2、补铁。在鸽子肉里面还有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质，后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高。
3、改善脱发白发。这是一种对头发有保健功效的物质，在鸽肉中丰富的泛酸，可以改善脱发、白发的现象。
4、增强肌肤弹性。乳鸽的骨头中丰富的软骨素，可以媲美鹿茸中的软骨素呢，经常吃可是对皮肤好处多多呢!可以增强皮肤的弹性以及改善血液循环，让脸色红润。
5、促进伤口痊愈。乳鸽中的支链氨基酸与精氨基酸对促进伤口有很好的作用。
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