说起豆腐，豆腐是我国西汉流传至今的美食，做法数不胜数豆腐的品种不胜枚举，爱吃的人络绎不绝，不然也不会流传至今了，但是煎豆腐，也是作为困扰新手多年的头等大问题，特别是嫩嫩的水豆腐，不是煎破皮了就是一不小心就焦了，其实要煎好豆腐也不是难事，只要做好2个小细节，就能从新手小白的层次晋升做饭达人。
【香煎豆腐】
主要食材：水豆腐、葱花、蒜末、生抽、红椒丝、盐、淀粉。
下面直接上干货。
【具体做法】
1、把水豆腐切成半个巴掌大小的豆腐块，煎豆腐的锅一定要选平底锅，大铁锅会让你煎豆腐的难度直线上升90度，如果只有大铁锅，那你只能放少量多次煎制了。
2、把这些豆腐块蘸上鸡蛋液，鸡蛋液里放盐就完成豆腐的调味了，有了鸡蛋液豆腐的外皮就不容易被煎破了，裹上鸡蛋液后小火慢煎，做好这2个细节，外酥里嫩金黄有型的煎豆腐基本完工，因为只有鸡蛋液煎定型了才翻的了面，这能够让豆腐外皮坚挺不易碎，但里面还保持着嫩嫩的，同时避开了肉眼无法主观判定下面那层豆腐皮煎没煎硬的老难题。
3、煎好的豆腐出锅，另外热油煎蒜末，同时加入生抽和淀粉，最后加入热水煮成一锅水淀粉芡汁。焖煮的过程能让豆腐更加入味，不同的酱汁或者高汤都是不错的选择。
4、把豆腐放进锅里大火煮沸，小火焖3分钟即可，出锅前撒上提前切好的葱花，香煎豆腐还不是信手拈来。
小贴士：
1、如果不想用鸡蛋液把豆腐味冲淡，那么煎豆腐前就要把锅里的油烧得冒烟之后再转小火慢煎豆腐，这样也不会让豆腐皮轻易被煎破，翻面之前用筷子挑拨一下，豆腐不会粘锅的状态就可以完美翻面了。
2、想要葱味融入豆腐里更多，就在临出锅前撒进锅里一起煮30秒，另外把葱花换成香芹菜碎或者香菜沫，甚至是九层塔，都是完全不同的体验。
【豆腐历史】
豆腐起源于中国西汉时候。
豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南bai王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。我们的祖先还真是美食家啊。
