大家好啊,这里是越吃越萌的吃货,相信这几天就算不关注新闻的亲们都被海南海胆给刷屏了吧,260卖6个海胆壳蒸蛋,当事人是这么说的,后续调查报告却说这个季节的海南海胆汁多肉少,别的咱就不评论了,我直接给大家示范一次海胆蒸蛋吧,个中端倪,大家自辨别。
【海胆蒸蛋】
主要食材:新鲜海胆(一定要新鲜!不新鲜更腥!)、豆浆(大家随意要不要添加,我是拿来去腥)、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油
【具体做法】
1、豆浆备用,开杀海胆,剥开的海胆是长这样的,比起蛋黄液,海胆黄更偏向橙黄,用剪刀剪开五个边边粘着壳的海胆肉,再把海胆倒扣在手心里,里面还有海胆的内脏消化器官啥的,通通去掉不要,肠子里绿色的是海藻。
2、把海胆肉清洗干净,开始打发鸡蛋液,鸡蛋打散加入少许豆浆,少许食用盐,滴2滴蒸鱼豉油混合进去搅拌均匀。
3、先把海胆肉装进海胆里,再把鸡蛋液倒进海胆壳里,8分满就差不多了,最后锅里热水沸汤,隔水大火蒸7分钟即可开盖,喜欢海胆味道的会非常喜欢海胆的鲜嫩香甜,从没见哪家海胆蒸蛋把海胆肉搅碎和蛋液一起蒸的。
小贴士:
海胆这玩意其实法国人特喜欢拿来抹面包抹法棍一起蘸着吃,这样抹着吃香甜细腻,补充一下法国人把蜗牛也当成是大餐,这里不是鄙视法国菜做法,高级法国餐餐厅里海胆刺身也是高级菜之一,只是说每个地方的饮食习惯不一,很多海边长大的人也吃不下海胆,实在是太腥了,就连贝爷也受不了海胆的味道。
不得不承认的是海胆黄确实营养丰富,海胆黄是海胆生殖腺,有强精壮阳益心强骨功效,由17种氨基酸组成,构成比接近人体,吸收效率高,所有脂肪都是不饱和脂肪,可起到降脂保护心血管健康作用。多说无益,大家还是自己去买吧,餐厅里吃到汁多肉少的就花钱倒大霉了。
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