广东人对白灼菜心的爱别人难以想象，广州一个区每天就吃掉5吨

大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，在广东，青菜是特指绿色的带叶蔬菜，可以是蚝油生菜、清炒芥菜、蒜茸空心菜、还有远近闻名的白灼菜心，广东一个省就吃掉了全国50%的菜心，广州辖区下一个区一天就能吃掉5吨，以至于在菜市场经常能看到来自宁夏的菜心？？？

有人甚至作了一个段子广东人都去宁夏种菜心去了，宁可食无肉不可无菜心，那白灼菜心究竟适不适合新手操纵呢？要我说白灼比较难的还是煮的时间，煮久了菜心爽脆口感消失，那就失败了，其余步骤往下看教程吧。

【白灼菜心】

主要食材：宁夏菜心、蒜末、小米辣、生抽、食用油、食盐

【具体做法】

1、新手我建议在菜心头上开一个3公分左右的口子，把水煮沸后在水里撒点盐和食用油，油盐能够让菜心颜色保持更久。

2、先拿菜心头下锅烫20秒，随后再把整颗菜心放进锅里焯水1分钟左右，难点就在于焯水的时间，1分钟不是固定的，时间取决于你的锅里水量和温度，以及你的菜多菜少，所以这只能靠经验弥补。

3、最简单的做法就是把菜心焯水后，撒上蒜末，再淋上生抽，最后再泼上一勺滚油，伴随着滋滋声响滚油激发出了酱油和菜心的本味，白灼菜心就完成了。

小贴士：先淋生抽再淋滚油是比较突出菜心和酱油的本味，先淋滚油再淋酱油则是更偏重菜心的原味，较之前者也能保持的时间更久，菜心也不会变的更咸。

“白灼”一词多见于广式酒楼，以煮滚的高汤或者水，将食材烫熟称之为“灼”。