除夕之夜辞旧岁，新年联欢共举杯，今年的除夕有点特别，更多的地方听不到爆竹声中把岁辞，同时今年除夕也在年二十九这晚，大家的除夕菜单都准备好了没？我这几天是还看到有老伙计，除夕当天也还要上班，真是辛苦，今天的12道菜谱都是简单方便的，做出来颜值还高的，非常适合时间紧迫的新手伙计们开团圆饭。
总共24道菜分成上下2部分供伙计们选择自由搭配。
1、蒜香椒盐烤排骨，吃起来不油腻很入味，因为都用不到油，连骨头都想一起啃，爱吃排骨的赶紧来试试。
【具体做法】
肋排10根左右，加入蒜末，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，少量白糖和胡椒粉，1勺淀粉，混合在一起搅拌均匀腌制1小时以上。
烤盘铺上油纸，平铺排骨，200度烤箱烤20分钟，取出来2面刷上腌制的酱汁，继续返回烤15分钟，撒上椒盐即可开吃。
2、酥脆可口，好吃到哭的香酥炸蟹柳。
【具体做法】
1只鸡蛋打散加1勺椒盐拌匀，蟹柳去掉保鲜膜备用。
蟹柳裹上一层水淀粉（就普通的面粉加少量水和成稀泥状），再裹上鸡蛋液，放置油锅中炸制金黄捞出控干油，即可，千万别被隔壁小孩看到。
3、满口肉馅的蛤蜊酿肉。
【具体做法】
肉末加半勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，1个鸡蛋清，1勺淀粉，顺着一方向盘它。再调制一个芡汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉1点白砂糖，半碗水搅拌均匀。
锅里烧开水放姜片和蛤蜊，煮至开口后，把肉末塞进蛤蜊里，上锅里蒸15分钟。
芡汁煮沸，淋在蛤蜊上，撒上小葱花即可出锅。
4、酱香浓郁，油焖大虾。
【具体做法】
大虾剪掉虾须虾枪，挑出虾线，用厨房纸吸干水分。
碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺蕃茄酱，半勺醋，小半勺白糖拌均匀。
锅里烧油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入酱汁大火翻炒2轮，再加3勺水焖一下，焖至汤汁浓稠，撒小葱花搞定。
5、外酥里嫩香酥虾仁，又要馋哭隔壁小孩了。
【具体做法】
新鲜虾仁1斤左右，加入葱姜蒜，1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，1勺蚝油抓拌均匀腌制10分钟左右。
3个鸡蛋加6勺淀粉1勺椒盐，搅拌成糊糊状态，虾仁裹上面糊，炸制金黄捞出，再复炸一次半分钟左右，捞出控油开吃，可以半点蕃茄酱沙拉酱什么的。
6、好吃到舔手指的芝士脆皮鸡。
【具体做法】
2块鸡腿肉加入姜片，1勺料酒1勺生抽1勺淀粉，1勺食用油，少许盐胡椒粉，抓好腌制30分钟以上。
平底锅刷一层薄油，鸡腿先把带皮那一面煎定型，然后翻面煎至2面金黄，煎好用剪刀剪小块。
把锅洗干净，放入芝士铺上鸡块，小火加热融化芝士，加热到底部焦脆时候，翻过面来也煎酥脆金黄即可出锅，撒点欧芹末，规格瞬间高大上。
7、麻辣入味超下饭的水煮肉片。
【具体做法】
里脊肉切薄片，加入1个蛋清1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上，最后再加食用油抓均匀。
爆香葱姜蒜，加入1块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，加开水煮开这锅汤，先放肉片煮熟捞出，再放豆芽和菇类，刚刚煮熟即可。
往肉片上撒蒜末，干辣椒，花椒葱末，烧1勺滚油，淋在上面滋出香味。
8、专治挑食的孜然鱿鱼须，超下饭。
【具体做法】
鱿鱼须焯水30秒变色即可捞出，另起锅爆香蒜末和辣子，加入鱿鱼爆炒2轮，然后再加入1勺料酒1勺生抽，1勺蚝油半勺砂糖翻炒均匀。
最后加入切好的辣椒段，半勺孜然粉，1勺熟芝麻，1勺辣椒粉，翻炒均匀，搞定。
9、蒜香柠檬翅，越吃越上瘾。
【具体做法】
鸡翅中水里泡30分钟洗干净，2面划3刀方便入味，加入葱蒜，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜，1勺食用油，少许盐和黑胡椒粉，腌制2小时以上。
烤盘里铺上油纸，摆上鸡翅，切半个柠檬摆在鸡翅上，210度烤30分钟。
10、香酥蛋黄鸡翅
【具体做法】
鸡翅中用竹签扎小孔，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、抓匀放冰箱腌制2小时。
腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放油锅小火慢炸好捞出控油，锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒到冒泡七杀即可。
11、香辣蒜蓉花甲
【具体做法】
碗里放1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺玉米淀粉，半碗清水搅拌均匀。
花甲洗干净，冷水下锅煮至开口立马捞出来，起锅烧油放入葱姜蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒，最后倒入酱汁炒均匀即可。
12、蒜香龙虾尾。
【具体做法】
锅里烧水煮开蒜末，加入姜片，再加入龙虾尾焯水一次。
起锅烧油，倒入三分之二蒜末炒香，加入龙虾尾翻炒均匀，再加1勺生抽，半勺蚝油，小半勺砂糖，最后倒入啤酒没过龙虾尾焖几分钟，焖好加入剩下的蒜末炒均匀，撒上葱花即可。
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